牛肉涨价超四成
最近，湖北省汉口市古田捷润牛肉批发市场商贩杜伟芳在做生意时，经常忙得口干舌燥，精疲力竭。有些老顾客买肉时，为了2元钱跟她讨价还价，能扯一二十分钟。“生意不好做啊。”40岁的杜伟芳感叹：“往年卖牛腿，一天可以卖四五十只，如今一天卖十来只就算好的。”
销量下降的原因，主要是牛肉涨价。今年，捷润市场的鲜牛肉批发价格在每斤22元~25元区间，而去年还在13元~15元区间。价格飙升，导致市民及餐馆的消费量随之下降。“这牛肉也涨得太离谱了。”在武昌秦园路生鲜市场，水岸星城居民张晓娟抱怨。15岁的儿子特爱吃牛肉，瘦肉多、蛋白质含量高、脂肪少，特别适合于小孩长身体；但现在卤牛肉从每斤30多元涨到了50多元，自己每月光买牛肉的开销就增加了近200元。
武汉市物价局统计的数据也显示，11月23日，中心城区集贸市场瓦沟牛肉每斤25.65元，较去年同期上涨了41.24%。
牛肉涨价为何这般疯狂？捷润市场负责人汪金祥介绍，主要原因还是货源不足，全国性的肉牛存栏量不多，市场供不应求，从而推动价格上涨。而牛是单胎动物，生长周期要二三年，冬季又是吃牛肉的高峰期，涨价的势头短期内难以改变。
鄂牛发展潜力大
“出栏一头牛，大约赚近2000元。”在武汉市新洲区旧街姚河村，养殖老板王振扬盘算着养牛行情。
目前，生牛出栏价为22元/公斤，一头500公斤的牛，售价可达1万~1.2万元。王振扬养牛约200头，养殖模式为“买幼育肥”，200公斤的小牛买来后养4个月，成熟即推向市场，收益可观。
“养牛效益好，但湖北的产业现状与发展条件相比，很不相称。”华中农业大学教授、博士生导师杨利国认为。他介绍说，牛属草食型动物，食用草料比例不能低于60%。湖北省具有发展肉牛产业的优异条件，全省各地草多水多，没有沙漠，农作物秸秆还特多，特别宜于牛类生长；而且长久以来，湖北农民也有养牛的习惯，整体养殖条件在全国各省居于中上水平。
但目前，湖北省有水牛2000万头、黄牛及肉牛8000万头、奶牛1400多万头，50头以上的养殖场（户）1100多家，整体养殖规模及水平不及河南、山东、内蒙古、黑龙江等省区，在全国居于中下水平。
在汉口堤角的武汉肉联冷库市场，市场部副经理刘刚也说，该市场商户售卖的牛肉，进口多于国产，外省多于本省。其中进口牛肉主要来自美国、巴西、澳洲等地，外省牛肉主要来自河南、云南等地，河南牛肉最多时曾占该市场销量的80%以上。
养牛需要转变观念
国际经验表明，当人均年收入处于365美元贫困线以下时，养牛会比较普遍，因为它是农业生产的“劳力”；当人均GDP达到1万美元的发达国家水平以上时，养牛会再次发展，因为人们对高端肉食品的需求在不断扩大。
专家认为，目前牛肉需求逐步增加，养牛产业却青黄不接，正处于养牛产业战略发展的“窗口期”。
杨利国说，发展养牛产业，关键是要解放思想，转变观念。对农民而言，不要把牛当作生产劳力看待，而要把它当成养猪、养鸡一样的发家致富手段。对政府而言，要出台实用的养牛产业发展政策。首先是类比于养猪，享受养猪那样全部或部分的好政策。其次是要改良本地牛种，本地的土牛养一年重200公斤，改良后的肉牛养一年可重达500公斤，屠宰产肉率还由45%提升至65%。第三是要真正舍得投入，发展山地种草养牛。在四川蓬安、江西高安等地，种草养牛项目已取得成功，云南省已在100多个县市试验推广种草养牛。
