5月28日，在无棣县华兴畜牧有限公司，一头头渤海黑牛或结队嬉戏，或悠闲漫步亦或闭目养神，好一幅春在当头吾自懒的惬意场景。和煦的春光轻柔 地洒在它们泛着亮光的皮毛上。“这小家伙很见长，你瞧，多壮实。”无棣县华兴畜牧有限公司董事长杨占岗忍不住探出手抚摸，眼前的这一头头黑牛是杨占岗心头 的牵挂，从他的眼神里，笔者读到了一个父亲对孩子般的慈爱。
摸爬滚打，
“命中注定离不开畜牧这一行啦!”
杨占岗是无棣县车王镇五营村人，是无棣县华兴畜牧有限公司的董事长。1987年，杨占岗开始在村里从事牛羊收购和销售生意。当时的五营村，每天 肉牛的宰杀量在400头左右，羊的宰杀量在1000只左右。他每天都会把收购来的牛羊初加工后送往天津、庆云等地。在市场需求递增的情况下，从事这一行业 的商贩相对增多，牛羊宰杀量却相对减少，时常会出现高价收购，低价销售的现象。后来，牛羊宰杀量相对减少的窘景越来越显现，由于没有雄厚的资金和技术支 撑，感觉到牛羊收购和销售生意越来越难做的杨占岗无法力挽狂澜，被迫转行。2001年，杨占岗建起了面粉厂，从事面粉的加工和销售。在完全陌生的行业领域 里，杨占岗凭着做生意的诚实守信和不怕吃苦的劲头，面粉厂的生意做得有声有色。但与牛羊打了十多年交道的他，心里始终放不下原来的业务，如何做活畜牧业， 一直是他的一个心结。
近年来，养牛户不断增加，让蓄势待发的杨占岗看到了希望。2008年，杨占岗投资700多万元建成集肉牛宰杀、除酸、分割、速冻、销售于一体的 华兴畜牧有限公司。2009年，又建成了拥有1000多头架子牛规模的育肥基地，公司产品注册了商标并通过了无公害认证。同时，他还成立了华兴养殖专业合 作社，根据国家无公害肉牛生产技术规程对社员进行培训、指导和资金支持，并监督社员按照有关要求组织生产；在生产过程中逐步为养殖户提供肉牛养殖饲料、兽 药等投入品及肉牛品种的改良与引进。“命中注定这辈子是离不开畜牧这一行啦!”谈及自己的过往，杨占岗感慨良多。
熊心豹胆，
“渤海黑牛必须得想法保护下来”
一次偶然的机会，杨占岗给自己出了个大难题。
在做企业产品简介时，杨占岗发现，对牛的介绍基本上都是鲁西黄牛等外地品种。出身农家的杨占岗心里突然就有了疑惑:无棣不是渤海黑牛的故乡吗?渤海黑牛不是很好吗?怎么不介绍渤海黑牛呢?较了真的杨占岗开始了对渤海黑牛现状的考察。
杨占岗发现，上世纪的黄牛改良和肉牛改良，给渤海黑牛这一品种造成很大的冲击，中心产区存养量急剧下降，分布范围日渐缩小。特别是进入新世纪以 来，随着农业机械化水平的不断提高，渤海黑牛在农业生产中的优势作用被日趋淡化，再加上养殖成本的增加，农户不再从事渤海黑牛的养殖繁育，很多被卖掉宰 杀，致使渤海黑牛濒临绝种的危险。据统计，1987年，滨州市渤海黑牛存栏量为5.6万头；到2008年则下降到了不足1万头，且绝大部分存在于中心产区 无棣县。更为严峻的是，农户养殖的渤海黑牛中已经没有种公牛参与配种繁殖。
“再不保护，这么好的品种就毁啦，渤海黑牛必须得想法保护下来!”在全面了解了渤海黑牛的生存状况后，杨占岗做了一个惊人的决定:渤海黑牛由我来养!
可这样的决定，实施起来谈何容易!养殖分散、养殖周期长，养殖成本高，对于想以一己之力保护一个牛品种的杨占岗来说，无异于吃了熊心豹子胆。但 杨占岗没有退缩。就在杨占岗四处“化缘”的过程中，省、市畜牧兽医局给出了大力支持。2009年，无棣县规划建设了渤海黑牛良种繁育基地，进行渤海黑牛育 种核心群的建设，由杨占岗的无棣华兴畜牧有限公司负责建设运营。同时，无棣县又在8个行政村组建了渤海黑牛社会保护群，建立了76处家畜改良站点，冷配网 络健全。2010年6月，无棣县华兴渤海黑牛良种繁育有限公司成立。2011年10月，承担着国家级渤海黑牛保种区的山东省渤海黑牛原种场迁址无棣县华兴 渤海黑牛良种繁育有限公司养殖场内。目前，该公司已有纯种渤海黑牛种公牛57头，能繁母牛412头。基地内外的渤海黑牛保有量达万余头，初步遏制住了保有 量连续下滑的势头，渤海黑牛保护，已初见成效!预计到“十二五”末，无棣县渤海黑牛存栏量将达到4万头以上。
保护开发，
“让‘黑金刚’生出更多的金子!”
在杨占岗的办公桌上，笔者看到了《华兴渤海黑牛科研报告》，这是一份关于渤海黑牛良种繁育规模化养殖项目的详细规划，其中一份副本已被用不同颜色的笔标注多处。“这渤海黑牛浑身都是宝，得想法开发呀!”杨占岗的目光里充满期待!
渤海黑牛原称“无棣黑牛”、“抓地虎”，主产区在无棣县，是我国唯一的黑毛黄牛品种，也是世界三大黑毛牛种之一，全国良种牛育种委员会将该牛列 为全国八大名牛之一。渤海黑牛肉质呈大理石状，营养丰富，其肉品蛋白质中的氨基酸总量达95.11%，上世纪90年代曾出口日本、香港等国家和地区，被誉 为“黑金刚”。杨占岗告诉笔者，渤海黑牛被毛、蹄、角、鼻镜及舌面全部为黑色，因黑色具有抗氧化、防衰老和抗癌的作用，因此渤海黑牛极具开发“绿色食 品”、“黑色食品”的价值，现如今，渤海黑牛屠宰后最贵重的部位达到了每公斤4300多元。
“保护渤海黑牛从一定意义上来说，就是保护一个民族品种，一个区域品牌，但如何让这‘黑金刚’生出更多金子，也不是朝夕之事，还有很多工作要做 啊!”杨占岗介绍说，为保障渤海黑牛的产量与质量，无棣县华兴渤海黑牛良种繁育有限公司充分利用渤海黑牛原产地优势，依托无棣县渤海黑牛繁育合作社，采取 “公司+合作社+基地+农户”的运营管理模式，定时将养殖课件送到养殖户手中，集中培训养殖知识。公司还与养殖户达成“预付收购定金500元，提供60元 的冷配费用，每公斤高出市场价8元收购”的惠农协议，积极引导成员进行渤海黑牛繁育与育肥。特别是去年12月26日，首届中国渤海黑牛产业发展研讨会在无 棣县华兴畜牧有限公司举行时，与会人员对渤海黑牛产业发展现状及思路进行了深入探讨，渤海黑牛保护开发开始步入时代轨道。现在华兴渤海黑牛良种繁育有限公 司正着手与山东省农科院、山东省畜牧总站以及国内外有关科研单位和专家教授的合作，成立“渤海黑牛产业研发中心”，把渤海黑牛的“金刚价值”开发出来。
建立分级制度，
成就渤海黑牛“金刚”之躯
研究表明，牛肉分级后其经济附加值大幅度提高，经济效益分别是牛肉分割不分级和不分割不分级的7.2倍和10.6倍。分级制度让牛肉产生巨大经 济效益的同时，也会产生巨大的社会效益，如:发展肉牛业可有效地利用农作物秸秆，减少因大量焚烧造成的环境污染和资源的浪费，有利于实现生态农业的良性循 环等。
“做牛肉行业的都知道分级的重要性，但目前的分级标准却不能得到国内的一致认可。”杨占岗对现今的牛肉分级制度说出了自己的看法。
他说，我国2003年发布的《牛肉质量分级》行业标准中，牛肉质量等级评定主要借鉴日本的评定体系，以12脊肋—13脊肋处背最长肌横截面的大 理石纹和牛的生理成熟度为主要评定指标，这一指标在一定程度上可以反映一部分消费者的牛肉消费需求，特别是日韩烧烤牛肉的需求，但对不要求大理石纹牛肉的 我国南方市场和供港牛肉市场并不适宜。暂且不说欧洲牛肉消费市场，就连一贯重视大理石纹牛肉的美国近些年来也开始提出“向脂肪宣战”的口号了。
“最关键的是现在的牛肉分级制度并没有被牛肉生产企业所采用，分级在很大程度上来说落空。再高档的牛肉分不出优劣，以渤海黑牛为例，这个被誉为 ‘黑金刚’的宝贝牛，牛黄、牛角都是极好的药用材料，牛肉部位不同，价值也差距极大，如果不分级，这么好的牛肉就无法与国际接轨，价值如何体现出来?”杨 占岗一脸困惑。最近有研究认为，大理石纹对于牛肉嫩度的贡献率只有10%~20%。因此，杨占岗认为，在修订我国肉牛胴体分级标准时，应考虑哪类牛肉适合 中餐炖涮、哪类牛肉适合日韩烧烤、哪类牛肉适合欧式牛排等多个用途，让消费者自己去选择认为理想的牛肉产品。我国牛肉分级标准应当把嫩度、风味、多汁性和 大理石纹综合考虑，而不是特别强调大理石纹指标。
如何让渤海黑牛成就真正的“金刚”之躯，杨占岗认为，当前推出一套适合当代中国国情的牛肉分级制度，非常必要。牛肉分级制度在中国的路或许真的还很长，而渤海黑牛的保护开发，也依然在路上!
