高档肉牛养殖新方法档牛肉就是质量最优质的牛肉，其嫩度、风味、多汁性等主要方面均需达到规定的等级标准，是高级饭店制作牛排的原料。生产高档牛肉，经济效益很高，在北京市场，每公斤高档牛肉价值90元左右。即是一般牛肉在各地市场也是猪肉价格的1.5～2倍，而牛是草食动物，饲料成本比猪低得多。其它方面更无特殊要求。一头6月龄的幼牛，经过12～18个月的育肥，体重可达 500 公斤以上，经济收入超过4000元。因此，利用农牧区丰富的饲草和秸杆资源，发展肉牛生产，有着广阔的前景，是农民致富的可靠门路。下面介绍高档肉牛快速育肥技术，该技术同样适合一般肉牛生产，只是前面三条措施可以放宽限制，灵活运用。
1.选择优良肉牛品种。我国以国外引进了许多优良肉牛品种，如利木赞牛、西门塔尔牛、夏洛来牛等，育肥高档肉牛最好挑选这些良种牛与本地黄牛杂交的一代牛。因为杂交一代牛增重快，肉质优良，经济效益高。若暂时购不到杂交牛，也可选用我国的地方良种，如鲁西黄牛等，也可以生产出高档牛肉的。
2.严格控制育肥牛的年龄。挑选6月龄、活重达到200公斤以上的牛犊，育肥到18至24月龄屠宰。一般超过30月龄以上的牛，肉质老化，生产不出最高档的牛肉。
3.必须达到屠宰体重。杂交牛育肥到24月龄，体重必须达到500公斤以上，只有这样的宰前活重牛才能出优质级高档牛肉。如果24月龄达不到标准体重，应迅速调整精料比例，力争在4个月内达到标准体重，否则，难上档次。生产高档牛肉，牛的育肥年龄和宰前体重共同决定着肉质的等级，两者缺一不可。
4.抓好育肥前牛的适应性饲养。主要有以下内容： ①刚购回的牛在大小、强弱、喂法上差异大， 不适应立即集中育肥，先要按大小不同分群饲养。购回后一周内只喂草不喂料，但要饮足水，水中适当加点盐，目的是调理肠胃，促进食欲。第二周逐渐加喂精料，逐渐达到每头每天2公斤，接近育肥条件。②多数牛体内有一定数量的寄生虫，直接影响育肥效果，对购回的牛3～5天后进行驱虫。可用敌百虫，按牛每百公斤体重4克，空腹服下。③去势。适时给肉牛去势可提高育肥效果12.5%左右。购回的牛可在育肥前15～20天去势，幼龄公牛宜早期去势，可在3～5月龄时进行。
5.科学投喂饲料。饲喂肉牛的精饲料有玉米、麸皮、高粱、油饼等；粗饲料有常用于喂牛的作物秸杆如玉米秆、麦秆、稻草以及牧草等，饲料只有科学投喂，才能促进肉牛的快速生长。计划育肥牛到18月龄时，体重达到500公斤左右屠宰，饲喂的安排分两阶段进行：一般饲养阶段，时间4个月。这阶段日粮以粗饲料为主，精料占日粮的比例为25% ；日粮中粗蛋白质含量为12%；每头牛日采食干物质量为4公斤左右，育肥牛的增重在500克左右，这样经过4个月的饲养，育肥牛的体重可达250公斤左右。 强化饲养阶段，时间8个月。①250～300公斤体重阶 段：日粮中精料比例占55%；日粮中粗蛋白质含11%； 每 天每头日采食干物质量为6.2公斤；饲养期为55天，日增 重700克左右。②35 0～400公斤体重阶段， 日粮中精料 比例占75%；日粮中粗蛋白质含10.8%； 每天每头采食干 物质量应达7.6公斤；这阶段饲养期应为45天，日增重1 .1公斤。③450～500公斤以上体重阶段； 日粮中精料比 例占75%～80%；日粮中粗蛋白质水平含10%；每天每头日 采食干物质应达7.5～8.5公斤，饲养期应为120天，日增 重1.1公斤。
6.提高饲草营养价值。 用来喂牛的粗饲料大多含纤 维素高，营养含量低，应根据不同的饲料采取青贮、 氨 化、微生物发酵等新技术进行处理， 这样能成倍提高粗 饲料营养含量，特别是蛋白质含量， 提高饲料转化率， 显着促进肉牛的生长速度。据周口地区试验， 氨化后的 麦草粗蛋白质由原来的3.5%提高到12%。用氨化麦草喂牛， 日增重比对照组提高35.8%，肉牛出栏由24个月缩短为18 个月，节约精料40%，节省饲料费头均198元。 牛进食量 比对照组提高18.2%，饲料转化率提高15.8%。
随着人们的生活水平提高向肉、蛋、奶的需求。养牛，养羊是目前具有较好市场前景的养殖业，也是农民，下岗职工，创业致富的好项目。山东益民大型牛羊养殖总场是省畜牧局直属国有单位，国家级种畜场，国家农业部定点的肉牛供种基地，政府扶贫养牛供种基地，中央电视台农业栏目专访单位，山东电视台《乡村季风》栏目专访单位。是集科研、养殖、繁育、推广、回收于一体的大型肉牛畜牧养殖国有单位。繁育场占地面积309.5亩地，牛舍2019间，具有中高级畜牧师56人，研究生6人。下设24个科室。2003年被评为“全国首批国家级肉牛养殖场”。总场包括肉牛科研基地，肉牛养殖基地，肉牛专业合作社，万头肉牛养殖示范区。常年向全国各地提供各种优质肉牛，鲁西黄牛，西门塔尔牛，利木赞牛，夏洛莱牛，改良肉牛和肉牛犊架子牛，波尔山羊，小尾寒羊等。多年来经过全体员工坚持不懈的努力，现已成为目前山东地区存栏量最大、品种最全、实力最强的“特大型肉牛国有养殖单位”，常年聘请海内外知名专家20人，作为专职技术人员，对改良肉牛，肉质改良、波尔山羊胚胎移植等项目进行研究。现在基地肉牛日增重系数、饲养系数等主要指标都在国内处于领先地位。在科研中，我们围绕肉牛生产中急需解决的良种引进和扩繁开展工作，承担着“山东省肉牛良种产业化研究与开发项目”。在肉牛的引种、新品种培育、杂交改良和高效饲养技术研究，获得了多项研究成果。时刻坚持用科技关注生活，以质量寻求发展，靠信誉赢得成功，创造品种领先，追求技术创新，关注客户需求的经营理念，来回报广大新老客户！
多年来，江苏，江西，重庆、河北，河南，浙江，湖北，湖南，甘肃，四川，贵州，陕西,广东，广西，以及东北三省等地区的领导、专家和养殖户多次来我基地考察引种，均收到了可观的经济效益，受到了专家们的高度赞扬。
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