近期，乳制品消费需求增长迅猛，2月份液态奶销量同比增加47.3％，进口品牌奶粉销量同比增加33.2％，国产奶粉销量同比增加25.3％。3月15日至21日，乳制品价格基本平稳，其中液态奶价格保持平稳，奶粉价格小幅上扬。由于成本上涨等因素，后期乳制品价格或将小幅上涨，进入5、6月份随着原料奶产量增加、价格回落，乳制品价格有望企稳。预计今年国内乳制品供求关系相对宽松。
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恢复性增长蕴藏市场机遇
主持人：3月15日至21日，36个大中城市主要超市牛奶零售价格平均为7.79元／升，比年初下降0.1％。牛奶价格比较平稳的原因是什么？我们来看中商流通生产力促进中心的分析。
这主要是由于原料奶“阶段性供不应求”矛盾开始缓和。通常，一、四季度是原料奶生产淡季，2009年四季度，受原料奶季节性减产及冰雪灾害影响，北方主产区产量大幅下降，原料奶市场供不应求，价格持续上涨，乳品加工成本大幅提高。今年春节过后，原料奶价格开始止涨企稳，进入5、6月份以后，随着天气转暖和原料奶产量提高，原料奶供不应求矛盾有望得到缓解。
全年来看，国内奶牛养殖业逐步恢复，原料奶产量呈恢复性增长态势，国际奶粉进口量仍保持平稳增长，预计国内乳制品供求关系相对宽松。
主持人：下一步乳制品的价格走势如何？
随着玉米(资讯,行情)、苜蓿等价格继续上涨，原料奶成本大幅增加，乳制品价格回落空间不大，同时，乳制品储运及包装成本也都有上涨可能，成本的增加对乳制品价格起到一定支撑作用。
因此，近期国内乳制品价格大幅回落可能性很小，特别是中高档液态奶、保健酸奶和婴幼儿奶粉价格可能继续上涨。而乳制品消费旺盛，部分品牌奶粉可能提价。进入5、6月份，随着原料奶产量增加，乳制品价格有望企稳。
主持人：我们注意到，近期乳制品销售出现大幅增长，这一现象背后的深层次原因是什么？
随着居民消费信心的恢复，今年乳制品消费增速有望达到2007年的增长水平。特别是随着农村居民收入水平不断提高，农村乳制品消费潜力巨大。另外，今年是“金虎年”，婴幼儿出生率较高，奶粉消费需求量大，据对北京家乐福、物美、华联等几家超市调查，春节后婴幼儿奶粉销量比节前增长一成。
值得注意的是，进口奶粉替代作用下降。进入5、6月份，国内原料奶价格有望回落，同时，随着欧美国家消费回暖，国际奶粉价格有望大幅上涨。在国内原料奶价格回落及国际奶粉价格上涨双重作用下，进口奶粉对国产奶粉替代作用下降，国产奶粉的需求量有望明显增加。
主持人：比起过去两年，乳制品消费出现恢复性增长，对于乳制品行业来说蕴含着什么样的市场新机遇？
三聚氰胺事件后，我国乳制品行业集中度进一步提高，国内乳业的整体竞争格局已经形成，液态奶市场，蒙牛、伊利、光明、三元市场份额进一步增加；奶粉行业，外资企业依然保持着强势的品牌优势，内资品牌处于缓慢恢复期，一些国内新兴品牌的出现对市场形成了较大冲击。
但细分市场、开创新品类依然存在机会。随着乳制品消费需求多样化，细分市场将会成为企业的主要盈利点，以牛奶为主料，辅以水果、谷物、微量元素等物质的新型乳制品将会大量出现，市场竞争将从传统产品市场向新型产品市场转移。
此外，农村乳制品消费蕴藏巨大市场空间。近年来，随着农民人均收入增长及健康意识逐渐增强，农村乳制品消费不断增长。2009年我国农村人均乳制品消费量达到3公斤—3.5公斤，比2008年增长10％左右，消费增长潜力巨大。今年，扩大居民消费仍是政府工作重点，因此，继“家电下乡”、“建材下乡”之后，建议推动以乳制品为主的“食品下乡”活动，一方面满足农村健康食品消费需求，一方面推动乳制品产业快速发展。
