未经高温杀毒，含有较多微生物
“新鲜的牛初乳！打电话送到您家里！”近来，在我市不少小区的楼道里、网络论坛上都能看到一些私人送牛初乳的广告，主要针对的就是新生儿和一些抵抗力差的幼儿。广告里通常将牛初乳的价值无限放大，标榜现挤的牛初乳可增强婴幼儿的免疫力，百病不生，促进生长发育，还能提高智商。对于初为人父人母的年轻人来说，这样的功效宣传让他们无法拒绝。
家住西岗区新月街的刘女士今年刚当上了妈妈，女儿两个月大，刘女士一直担心配方奶粉不能给婴儿带来足够的抵抗力。在朋友的提醒下，她想到了私人送牛初乳的广告。刘女士告诉记者，她看到的广告上写着“自家奶牛生小牛了，提供百分百纯天然的牛初乳，只供应6天，10元一公斤。超过这个时间就不是牛初乳了，欲购从速！”但刘女士心中也有一些疑虑：现挤的牛初乳未经消毒加工，适合孩子直接饮用吗？记者在采访中了解到，抱有这样疑问的人也不少。为此记者采访了大连均衡营养培训学校高级营养师高凌。
高凌告诉记者，牛初乳是指乳牛分娩后72小时内采集的乳汁。蛋白质含量比奶牛其他时期产下的牛奶更高，而且为了增强新生牛犊的抵抗力，牛初乳中的免疫因子含量较高，主要成分为五种免疫球蛋白，除可抵抗病毒及外来致病原，还可促进有益菌群生长和营养消化吸收，提高免疫力。
“但是，母牛产仔后初奶的质量是不稳定的，含有较多微生物。正规的奶厂在收奶时是不收购这个时期牛奶的。”高凌告诉记者，现代乳品工业认为，乳牛分娩后最初6次乳汁较之常乳的组成明显不同，不能直接出售，也不宜混入常乳用于常规乳品加工，因此刘女士看到的私人现挤的“牛初乳”广告，不可轻信。
高凌还告诉记者，牛初乳虽然营养价值较高，但在其中含有血奶，因此未经加工的牛初乳在口味上肯定有别于市民买到的鲜奶。“那味道消费者不会喜欢，因此，如果私人送的牛初乳的口味与鲜奶无异，那估计只是冒名顶替。”
即使市民买到了真正的“牛初乳”，那也必须经过高温杀毒才可饮用，但这个过程在消灭绝大部分微生物的同时，也破坏了初乳中的生物抗体，因此饮用后的效果也会打折扣。
高凌说，以国内多数乳制品企业的实力，提纯牛初乳中的生物抗体还是比较困难，因此多数牛初乳还是喂给小牛喝了。只是现在有很多个体养牛户，看到牛初乳制品在市场上大受欢迎，便打起擦边球，打着牛初乳的旗号贩卖私奶而已。记者隋勇
