通讯：访瑞士养牛青年阿德里安

        新华社记者杨京德 

        瑞士有大约２万养牛户，奶牛总数约３５万头，奶制品市场基本自给自足，养牛业成为瑞士农业的重要支柱。去年，瑞士奶制品销量达３４２万吨，比上年增长５％。虽
然牛奶价格偏高，但因为质量好，深受消费者欢迎。记者２５日来到瑞士中部伯尔尼高地施皮茨的小村埃希，参观青年农民阿德里安家的养牛场。 

        养牛场面向因特拉肯湖，背靠终年积雪的高山，花斑奶牛散布在宽阔的草场上。阿德里安介绍说，他家养牛场里１７公顷土地是自己的，３公顷是租来的。冬天养２５头奶牛，每天早晚挤奶两次，每头牛日产奶约２０公斤，一个冬季可产奶９万公斤，卖给奶制品厂做奶酪、酸奶和奶油。夏天，阿德里安把牛赶到海拔２０００米的山上，那里汽车禁行，环境好，没污染。加上代放其他农民的奶牛，夏季可产奶４万公斤，制成２吨奶酪，直接卖给消费者。 

        阿德里安说，政府对养牛户的蓄栏头数设限，控制大型养牛场，他家养牛场还有３０多头小牛，规模算是中等。草场边两处山间木屋都是他家的，一处自家住，另一处出租。夏天他到山上放牛，许多旅游者到他的山间农舍投宿，也给他家带来一笔收入。 

        阿德里安帮父亲经营养牛场，去年因牛奶价格上涨收入不错，比上年增加５％。但今年牛奶价格下跌，每公斤收购价从０．８瑞郎（１美元约合１．１４瑞郎）降到０．６５瑞郎。瑞士牛奶产量高价格也高，出口没有竞争力，估计阿德里安家的养牛场今年收入会受影响。 

        好在瑞士实行农业补贴，阿德里安家每公顷草场一年补贴１０００瑞郎，每头牛补贴１００瑞郎。另外，为了保持生态平衡和物种多样化，草场树木禁止随便砍伐，国家为保护草场树木提供补贴，也保护山地小动物。 

        为了便于记者参观，阿德里安特地留了两头奶牛到中午挤奶。挤奶器吸出的牛奶顺管道流入牛圈外的储奶罐，在４摄氏度的罐内冷藏保鲜，每隔一天送到村里奶制品厂收购点。挤出的原奶分两份，大部分给奶制品厂，小部分用来喂小牛。几个月大的小牛需要喂养，一天喂奶两次，每次喂４公斤，两年后可长大产奶。 

        阿德里安说，瑞士奶制品质量检查非常严格，每月查一次原奶质量，每年全面检查一次养牛场，包括卫生状况、牛圈面积与蓄栏头数的比例等，合格才给发牌。阿德里安指着牛圈屋檐下排列整齐的合格牌说，瑞士牛奶的信誉是靠质检保证的。 

        牛舍另一面墙上排列有密集的牛头牌子。阿德里安说：“我每年带奶牛参加两三次选美，每次都和一两百头奶牛竞争，由专家评级。这些奖牌是我家奶牛选美赢得的。” 

        当天，村里正好举办半年一次的奶牛选美，每家有七八头牛参加。近两百头奶牛在小广场上列队排成四行，专家评委根据毛色、肌肉、奶袋、骨骼和蹄子等打分，将分数写在牛背上。阿德里安说，村级选美只评不奖，牵出牛来比一比，大家图个高兴。 

        每逢瑞士举办各种大型奶牛展会或选美，阿德里安都会带牛参加，基本上不会空手而归。他家餐厅墙上吊挂着不下１０个金黄色的大牛铃，那都是奶牛获得的奖品。阿德里安说他很乐意养牛，至少就业有保障。