一个值得关注的现象是，即便国产奶品质优异，很多消费者还是对洋牛奶特别是对洋奶粉趋之若鹜。中国奶业痛定思痛的当年， 一个奶业企业家在三聚氰胺事件之后，每年多次去南半球奶业发达国家的牧场考察，看看人家究竟好在哪里，也好取经。多年考察下来，他发现，所考察的牧场有很 多经验值得学习，特别是产业集中度有力地保障了产品质量。
在吸取发达国家奶业经验的基础上，国内一些有雄厚条件的大型乳企开始改变生产方式，通过“万头牧场”模式，把牧草生产基地、奶牛饲养基地、挤奶工厂、加工工厂整合成一体化的现代化牧场车间，实现原奶到加工之间的距离超短化，为奶品质量的提高筑下了坚实保障。
从全局上看，当前我国奶业正处在转型升级的关键点，奶业取得进步的同时，在很多节点上正在发生着标志性的变化。首先是奶业生产稳定，生产方式发生转变， 去年全国奶类产量达到3841万吨，100头以上奶牛规模养殖比例达到45％。其次是奶业品质稳定，奶品安全性越来越好。去年全国抽检生鲜乳2.1万批 次，检测值全部合格。
无论是鲜奶还是奶粉，其内在含量是质量高低的标志。用中外相关同类数据比较，可看出中国奶业的差距。首先是鲜奶微 生物含量标准差异。现在欧盟一级牛奶微生物含量标准是每毫升小于或等于40万个，而我们的一级牛奶的标准是每毫升小于或等于50万个。其次，是营养蛋白标 准有差距。欧盟的生乳蛋白质含量标准都至少在3.0%以上，而中国的生乳蛋白含量标准是大于或等于2.8%。
通过进一步提高产业集中度 可以有效地缩小中国与欧盟国家奶业品质的差距。集约化、规模化的生产方式大幅度提高了中国乳品质量。一大批有实力的乳企产品质量甚至在欧盟标准之上。比 方，许多乳企生产的牛奶每毫升微生物含量低于20万个，甚至个别企业达到低于2万个的标准。营养蛋白含量上看，欧盟牛奶普遍大于3.0%，我国的优质乳企 普遍大于3.2%。最近我国的现代牧业股份有限公司力压众多欧美乳企，其生产的牛奶蝉联世界食品品质评鉴大会金奖，说明中国奶业在质量上正在取得巨大进 步。
但必须看到，像现代牧业、旗帜乳业、伊利、蒙牛、光明等乳业优质企业毕竟不是全国奶企的全部，100头奶牛以下的非规模养殖户还占绝大多数。中国奶业的集约化、规模化和一体化水平建设，仍然是一项十分长期而艰巨的任务。
当然，我国奶业还面临着发展的不稳定性困难，突出表现在两大软肋上，一是产业的集中度还不高，二是原奶价格波动过大伤及奶业，一些地方甚至出现卖奶难和 倒奶杀牛的现象。只有进一步规模化、集约化，扭住奶品质量这个关键点，才能从根本上推动中国奶业在健康的轨道上不断发展壮大。
质量是奶业的生命线，质量不是一时，而是一世。要通过落实企业的主体责任，坚持产出来，管起来，用最严格的监管，最严厉的制度，最严肃的问责，确保乳品质量安全，用质量转型开启中国奶业新未来。
