活牛宰杀之前，肉贩强行灌水，继去年10月爆出给猪肉注水的消息后，江门最大屠宰厂江新肉联厂近日又被爆出牛肉涉嫌注水的消息。江海公安、经科 联合执法人员8月1日突查该厂，3个牛肉抽样中2个水分超标，又因防疫条件不符合要求，未通过审核获取相关合格证，该厂宰牛车间被责令停业整改。昨日，南 都记者走访见到该车间已在施工整改，该厂负责人承诺管理上有漏洞，今后一定加强监管。
整顿 宰牛车间被责令停业
江门市江新肉类联合加工有限公司(以下简称“江新肉联厂”)屠宰车间位于江海区礼乐街道向东村。
昨日上午11时许，记者来到该厂看到，生猪屠宰车间内忙碌依旧，数辆装满生猪的货车停在车间外，数百头待宰生猪被关在猪栏内。与生猪宰杀车间相邻的宰牛车间却空空荡荡，只有一名工人在车间内施工。
记者在厂区见到许多“禁止注水”的标语。在宰牛车间，墙壁上悬挂了多条红底黄字横幅：“坚决打击‘注水肉’等违法行为”、“给活牛灌水和给肉品注水属违法行为，违者要受到法律和经济处罚”。
车间内一间小房写着“检疫室”，里面有一名中年男子。他自称姓张，专负责宰牛的技术人员。“现在还不能宰牛，要根据政府部门要求整改。”张先生说，以前活牛是在地上宰杀的，现在政府部门要求用机械吊起来宰杀。
记者随后找到江新肉联厂一位苏姓经理，他证实宰牛车间“按照政府部门要求进行停业整改”。
视频 宰牛前高压灌水约1分钟
居住在江新肉联厂附近的群众和一些知情人士告诉记者，由于被查出有“注水肉”，该厂宰牛车间被要求停业整顿，“已经有几天没宰牛了”。
为了核实上述人士反映的情况，昨日下午，记者致电江门市屠宰办，该办相关负责人表示，日前收到江海区经科局的材料报告，称8月初在江新肉联厂牛 肉突击检查中检测到水分含量不达标的牛肉。同时，该肉联厂宰牛车间亦因屠宰间、待宰间和洗涤间未按功能分区等问题，不符合动物防疫条件要求，被责令停业整 改。
记者随后致电江海区经科局，该局相关负责人介绍，此前江海区猪肉屠宰安全管理主管部门是江海区市场安监局，今年6月才移交至江海区经科局，接收该职能后，该局对区内肉联厂进行了检查。
据一位知情人士描述，今年6月1日下午，在江新肉联厂宰牛车间，一名男子右手提着一根水管走近一头水牛，左手牵住牛鼻上的绳子，又踢了牛几脚后，强行将水管塞进牛嘴里；然后将管子不断插入，随后启动高压抽水泵灌水，整个灌水过程大约1分钟。
“给活牛加压灌水，牛的肾脏一下吸收不了这么多水，会让周围的毛细血管吸收，一般一头1000斤的牛，牛肉有300多斤，注水后牛肉会吸收30—40斤水。”一名知情人士告诉记者。
