以牛羊为主的畜牧业是嘉峪关市农村经济传统优势产业，也是农村居民增收致富奔小康的支柱产业。为加快牛羊肉产业发展，嘉峪关市发改委确定嘉峪关市牛羊肉生产发展目标（2014-2020年）。
根据发展规划，到2015年，全市肉牛饲养量达到0.75万头，肉羊饲养量达到22万只；牛肉产量达到300吨，羊肉产量达到1500吨。建成肉牛原种 场1个，建成标准化肉牛养殖场（小区）5个，肉羊养殖场（小区）25个，肉牛、肉羊规模养殖户分别达到100户和1700户，牛羊规模化养殖比例分别达到 60%和70%。
到2020年，全市肉牛饲养量达到1.1万头，牛肉产量480吨，肉羊饲养量达到28万只，羊肉产量1950吨。建成 肉牛原种场1个，年向当地养殖户繁育提供肉用良种母牛400头；建成肉羊原种场2个，年向当地养殖户繁育提供肉用良种母羊2000只；建成标准化肉牛养殖 场（小区）10个，肉羊养殖场（小区）40个；肉牛、肉羊规模养殖户分别达到200户和2000户；牛羊规模化养殖比例分别达到70%和80%。
到2015年，农民人均牛羊养殖收入达到1000元，比2013年增加250元，2020年，农民人均牛羊养殖收入达到1300元。
