记者从刚结束的由辉山乳业在沈阳举办的巴氏奶高端论坛上了解到,以巴氏鲜奶为代表的奶产品在中国市场越来越受欢迎,但原奶品质等因素成为发展瓶颈。
巴氏鲜奶采用巴氏低温杀菌工艺,保证牛奶安全饮用的同时,最大限度地保留牛奶的活性物质和天然营养,这种奶产品在欧美国家和日本占有90%以上的市场份额。
数据显示,2014年第一季度,中国巴氏奶销售额增长率达到24.3%,以福建省为例,每天巴氏鲜奶的销售量约为150吨,近几年均实现了20%以上的增长。
在广东、上海、江苏等省市,巴氏鲜奶供应已经占据市场主要地位,三元、光明、辉山等巴氏鲜奶受到消费者关注,其发展前景可观,但巴氏奶发展仍面临着原奶供应、原奶品质和冷链物流等方面的限制。
中国奶业协会副秘书长杨秀文表示,按照国家规定,巴氏奶只能以生乳为原料,不能使用奶粉还原,也不能添加任何物质。因此,只有拥有奶源基地的企业加工巴氏奶最为可靠,质量安全更有保证。
据了解,国内乳品产业建立在个体散户饲养基础上,个体饲养奶牛占70%以上,百头以上规模饲养只占28%,这些个体散养的奶源在原奶品质的控制上存在一定隐患。