在忠县，柑橘产业实现了从一粒种子到一杯橙汁的完整产业链。而另一个特色效益农业项目——肉牛产业也在近几年得到长足发 展。目前，全县肉牛养殖规模近2万头，年产值超过1亿元。加之总投资15亿元的10万头肉牛循环经济项目正式落户，忠县将以此为契机，按照良种化、标准 化、规模化、生态化、产业化的“五化同步”要求，力争用5年时间打造成全国肉牛产业基地县。
近日，市畜牧推广总站牛羊科科长、推广研究员景开旺接受采访时说，全市十几年的肉牛产业发展表明，要确保肉牛从牛圈到餐桌的安全生产，养殖环节的关键是要做好品种培育及科学管理。在此背景下，忠县肉牛产业在发展过程中又积累了哪些经验？
用“消毒碗”吃绿色草
在占地面积700多平方米的养殖场内，整齐地排列着几十个圈舍，300多头大小不一的牛儿分别在自己的“卧室”悠闲地用着早餐，还不时抬起头“哞哞”叫几声。这是笔者近日在马灌镇白高村五组联轩肉牛规模养殖场见到的情景。
为了保障肉牛的品质，田光轩在当地流转了40多亩土地，专门种植黑麦草等牛儿专用草料。“如果用添加剂，牛会长得快些，但是人吃了不健康。自己种的草料，施的农家肥，绿色无污染，牛吃得安全，我们吃牛肉也安全。”田光轩说。
笔者见到，当牛儿用完早餐后，田光轩一手拿起水管、一手拿刷子认真地清洗牛料槽。“病从口入，牛儿也不例外。牛料槽就好比人吃饭的碗，如果饭后不清洗， 残留的食物就容易滋生病菌，再继续使用没清洗的碗，就会把病菌带入身体。”田光轩说，他每天都会清洗2次牛料槽，隔天还要用开水消毒。
先管住牛的舌头
“要想保证人们‘舌尖上的安全’，让消费者买牛肉买得放心、吃牛肉吃得安心，关键是管好肉牛的舌头。”谈起如何保障牛肉安全时，忠县金鸡镇桂林村肉牛养殖大户刘生容这样说。
刘生容家的肉牛养殖场是一栋面积约1200平方米的两层“小洋楼”，目前肉牛存栏200余头。2月25日，记者来到养殖场时，恰巧碰上肉牛们的“饭点 儿”。刘生容和工作人员把刚从地里割回来的黑麦草轧碎后送到肉牛的“餐盘”里，喂食时还不忘打开音响，播放些舒缓的音乐，增强肉牛的食欲。
“我家的肉牛没有食用任何工厂里的加工饲料，以粗饲料为主。这段时间它们的主食就是周边村民种植的黑麦草，再过段时间就换成皇竹草。这样不仅节约成本， 还能保证肉质。”已有4年养牛经验的刘生容说起“养牛经”，俨然一位肉牛养殖专家。为了让肉牛每天能吃饱喝足，刘生容发展周边村民种植黑麦草和皇竹草，并 以0.4元/公斤的价格回收。
为了让肉牛吃得够“营养”，刘生容在喂草之外还会给肉牛适量搭配玉米、大麦、麸皮、米糠等能量饲料，偶尔 还会让它们换换口味，加入豆饼、菜籽饼等蛋白质丰富的食物，或是酒糟、豆腐渣等糟渣类饲料。“为了牛肉的安全，肉牛销售前20天，最好不要喂酒糟，使用任 何药剂。”刘生容说。
“你让肉牛吃得安全，牛肉的安全就有保障，品质自然就上去了。”刘生容介绍，养殖场每年出栏肉牛500余头，由于肉质好，赢得了好口碑。她家的肉牛不仅在县内畅销，还远销广东、武汉、成都等地。
