最近几年，全国肉牛存栏量下降明显，但山东阳信县的肉牛存栏量、屠宰量却逆势上扬。
阳信肉牛产业为何这么牛？在高端市场发力、标准化生产、精细化加工、建立完整的产业链，都是这牛气背后的底气。
精细化养殖，肉牛品质不断提高
阳信本地养殖的肉牛以鲁西黄牛、渤海黑牛为基础，这些都是公认的优质肉食品种。
有好品种还需要有好的养殖。印象中，养殖厂总是“气味难闻”、“苍蝇横飞”。可在山东阳信亿利源清真肉类有限公司的养殖厂里，牛舍干净整洁，黄牛、黑牛 或坐或卧，悠闲自在。“每头肉牛所占的空间约为5平方米，以保证它们适度运动。”亿利源董事长杨振刚说。为了养出高档肉牛，亿利源还请专家为牛开出了“营 养套餐”：90%的精料加10%的草料。笔者看到，蒸煮熟了的玉米、大麦、豆子经过粉碎机做成颗粒饲料，并严格按照一定比例进行混合。而对于人工饲料中缺 乏的微量元素，亿利源用微量元素做成特质砖块，当牛身体里缺乏某种微量元素时，它会自己舔舐砖块以达到身体的营养均衡。
亿利源只是阳信众多肉牛养殖、加工企业之一。阳信县近年来已建立38个优质肉牛养殖、繁育基地。通过精细化养殖，使肉牛的品质不断提高。
好牛肉和普通牛肉有多大差别？“一头高档育肥牛的价格是一头普通育肥牛的十三四倍，而饲养成本只是两倍多。所以我们应该提升产业研发水平，既要满足大众需求，又要满足高端需求。”阳信县委书记马福祥说。
精细化分割，利润空间极大提升
肉牛业养殖周期长、投入大、见效慢，尤其是养殖高档牛，除产出45%的高档肉外，余下的55%高成本的牛肉只能以普通牛肉的价格销售。另外，养高档牛对 技术的要求很高。牛胴体有110块肌肉，分割工艺要求也很高，如果分割不好，本来是高档牛肉的肉可能就分出去了，这样就卖不上好价钱，企业前期的大笔投入 很可能转眼化为泡影。
对此，阳信肉牛企业没有畏惧。广富畜产品有限公司成功“牵手”中国农业大学后，真正走上了产学研一体化发展的道路，其对生产的牛肉进行精细化分割，极大地提升了利润空间，成了小肥羊、海底捞、顺风肥牛、老北京火锅、翠竹苑等著名企业的供货商。
冷链仓储设施也是阳信肉牛企业近年发力之处。鸿安公司按照出口欧盟食品生产企业标准建设的牛肉冷链物流基地，能容纳9万头肉牛屠宰及20万吨牛肉，达产后将可带动增加规模养殖场10个以上，增加肉牛养殖户20万户，户均收入增加3万元。
精细化“使用”，产业价值充分体现
“阳信的牛产业形成了完整产业链，使牛产业价值得到充分体现。”据阳信畜牧兽医局局长马文健介绍，全县光从事皮革、牛角等周边产业的就超万人。
阳信人对牛的利用，已达到了“敲骨吸髓”的地步。在阳信，牛身上的部位，从皮革、牛角、内脏，到牛血、牛粪，都有收购、加工企业。阳信广富畜产品有限公司常务副总经理闫洪涛说，“我们刚在生产车间杀完，后面就有多个厂家在等着收牛头、牛皮、牛下货。”
在这里，牛粪也可以被回收发酵，做成饲料。牛血，则可以提取SOD，有较高的药用价值。“牛，在阳信真正实现了‘浑身是宝’。”马文健说，一头1000 斤的牛在阳信卖出，能比在其他地方多卖出100元。如今，阳信的牛肉，已在京津等地占据了高档牛肉市场的半壁江山。在全国县域单位内，阳信的宰杀量和运销 量都位居第一。
