西藏牦牛肉来自天然，属原生态类型。特殊的地理环境，使得西藏绝大多数牧民至今仍以天然放牧为主。这种放牧方式与现代化养殖最大的区别，就是天然牧草没有任何人工合成的激素，牛的生长期虽相对较长，但牛的肌肉组织未受到任何破坏。细细咀嚼这里的牛肉，还能品出沁人心脾的青草味儿。西藏是世界上极少受污染的地方之一，满山遍野的牦牛自由自在地生活在草原上，所以说，吃西藏的牛肉最放心，既能保证原汁原味，又能增进身心健康。
牦牛肉以其无污染、安全、健康、有机、生态的食品特征，在香港、澳门和欧洲市场被誉为“肉牛之冠”。《吕氏春秋》云：“肉之美者，牦象之肉”。西藏广阔的高原上分布着大面积的天然草场，决定着西藏成为全国牦牛肉主产地之一。仅在那曲地区，就有嘉黎县娘亚牛、巴青县本塔牛、聂荣县查乌拉牛和申扎县矮脚牛等驰名区内外的优质牦牛品种。值得欣喜的是，随着经济社会的发展，牧民的商品意识日益增强，正逐渐摆脱传统观念的束缚，尽可能地提高牲畜的出栏率。有关数据表明，截至2012年底，那曲地区牧民仅发展牦牛产业一项人均增收就超过了3000元，占群众牧业收入的40%左右。可见，发展牦牛产业，既能满足市场需求，又能增加牧民收入。
发展牦牛产业，要优化发展观念，加强对牧民的宣传教育和科技支持，使广大牧民树立科学养殖观念，加快养殖方式的转变；要制定发展规划，培育一批牦牛养殖专业村、专业乡，建立一批高产、高效，标准化的联户牧场，从品种改良、科学养殖、深度加工、市场营销等方面做全盘规划；要做好招商引资工作，形成发展合力，依靠科技，开发一批在国内外具有一定知名度和影响力的自主创新品牌；要坚持可持续发展，在合理确定草场载畜量的同时，加快畜种改良，提高牦牛商品率，形成以“绿色牦牛”品牌为主题的产业链，务求高附加值、高效益。
走在西藏城镇的大街小巷，随处可见出售牛肉的摊位，鲜的、半干的、风干的、煮熟的，品种多样。驻足于成排的牛肉前，让人垂涎欲滴。随着陆、空立体交通网的建成，西藏的运输能力大幅提高，以牦牛肉为原料的土特产大量地运往全国各地，甚至开始走向国际市场。四季飘着牛肉香的西藏，不仅向人们提供丰富的独特物产，更向世人证明，一个开放而充满自信的西藏正逐渐成长为社会主义市场经济大潮中的弄潮儿。
