肉类商品中，牛肉价格上涨势头最猛，近期更是一路疯狂上涨，平均零售价格在28元/斤左右，与年初相比涨幅近30%。据了解，牛肉价格一直持续上涨，主要是受成本提高、养殖量减少影响。
“现在牛肉每斤的零售价已经涨到了29元，虽然牛肉价格高涨，但销售持续走低。卖得不好也得进一些，毕竟还有来买牛肉的顾客。”万宝二区附近的一肉店老板抱怨地说。
该老板介绍说，他们的利润并没有随着牛肉涨价而增多。从年初以来，牛肉的价格一直在高位运行，尤其是最近两个多月，上涨势头特别明显，双节过后几天就一直涨价。进价高、零售价高，不少喜欢吃牛肉的市民转而购买猪肉，牛肉的销售自然跟着下跌。
“买一斤牛肉的钱，可以买两斤多猪肉，牛肉价格太贵了，还是买猪肉吧。”在肉店，经常能听到顾客在抱怨。
物价部门的监测数据也显示，目前，牛肉价格与上季度相比上涨了7%；比去年同期上涨了近30%。
物价部门的工作人员指出，牛肉价格上涨，主要是受养殖成本增加，养牛户减少养殖量所致。目前，牛饲料中的主要成分玉米和豆粕都在涨价。今年玉米主产区接连遭受虫害、风灾，大豆更是全球性减产，未来玉米和豆粕价格还将继续走高。玉米价格从去年同期的1元/斤上涨到1.3元/斤；肉牛饲料所用豆粕，价格从去年的3.6元/斤涨到了4.3元/斤。
饲料价格上涨导致养牛成本增加，一些养牛户纷纷减产，肉牛出栏量随之下降。另外，去年牛肉价格相对较低，养殖户养殖积极性下降，肉牛存栏量不断减少，致使牛源大幅减少。除了饲养成本上升外，运输成本提高也是牛肉价格上涨的原因之一。
“天气转凉，牛肉消费量上升，使得牛肉一时出现供需不平衡现象，促使牛肉价格上涨。预计未来牛肉价格或将持续上涨，但因牛肉价格已涨至高点，消费者的购买量会下降，这使得牛肉价格增速会放缓，未来涨幅有限。”工作人员分析说。
