近日，各地菜价不同程度下跌同时，牛肉价格却“牛气冲天”。据了解，目前我国多地牛肉价格已逾30元/斤，且从今年初以来，牛肉价格在各地普遍上涨，幅度在两到三成不等。
牛肉价格今年飙涨25%以上
“去年这个时候一斤牛腩、牛腱肉我这儿卖18元，年初也不到20元，现在涨到二十五六元了。”在山东省济南市文化西路棋盘社区菜市场，经营牛羊肉加工销售生意的米双红说，自己这家门面以往每天可以卖200斤牛肉，现在价格高，吃牛肉的人明显少了，一天也就卖100斤，销货量减少了一半。
全国农副产品和农资价格行情系统监测，今年以来全国牛肉价格整体呈上涨走势，全国超过九成省区市牛肉价格已经高于春节期间水平，其中黑龙江、上海、重庆、山东等地价格上涨尤为明显，涨幅均已超过20%。
牛肉价格缘何“牛气冲天”
在山东省畜牧总站副站长翟桂玉看来，粮食价格提高带来的成本上升只是导致牛肉价格上涨的一部分因素，主要原因在于刚性需求增加、供应量减少导致的供需不平衡。
“远的来说，近些年人们生活条件改善，对牛肉需求增加，但肉牛的存栏量、能繁母牛数量一直在减少；近点看，最近天气开始转冷，牛肉需求也在增加。”翟桂玉说，因为成本提高，再加上肉牛养殖投入高、周期长、风险大，造成近几年养殖户肉牛养殖积极性下降明显。
牛肉价格怎样才能平稳
近年来，我国肉牛存栏量呈下降趋势，降幅高达30%；基础母牛每年的下滑幅度也在15%~20%之间。而人们对牛肉的需求一直在增加。
专家介绍，长远来看，随着牛肉消费的升温，为了保证牛肉价格有序平稳运行，必须增加基础母牛数量，并加大肉牛养殖补贴力度，发展壮大规模化养殖。
翟桂玉建议，政府相关部门应调动各方积极性，保证基础母牛群体。“基础母牛群体大，犊牛群体就会增大，相应的育成牛的数量也会增加。所以，在发展肉牛养殖上，特别是基础母牛养殖上，需要政府给以更大的支持。”
