今年以来全国牛肉价格整体呈上涨走势，目前，全国牛肉价格明显高于2011年同期，10月28日价格同比涨幅超过 30%。牛肉价格为何如此“牛气”?记者在宁夏回族自治区银川、固原两地的超市、养殖场、肉牛交易场所采访时发现，牛肉消费量大幅增多、养殖成本增加、人 工费用上涨等因素推高了牛肉价格。
泾源县是宁夏人均肉牛出栏量最大的地区，肉牛不仅供应宁夏，还销往陕西、甘肃等地。据泾源县农牧局 副局长杨继宏介绍，目前当地出现了可出栏牛源紧缺状况。同时肉牛养殖的饲料成本大幅增加，饲草尤其是小麦秸秆价格由2011年同期的每公斤0.48元上涨 到0.6元，玉米秸秆价格由每公斤0.4元上涨到0.52元，玉米价格由每公斤2元上涨到2.2元。
今年以来，养殖、加工人工费用也出现上涨，在固原和银川等地，养殖加工人员的工资每月较去年上涨200到400元不等，其他如运输费用也有一定的上涨。
综合因素推高了肉牛交易价格。据泾源县肉牛交易经纪人惠宝林介绍，一头出栏的成牛到市场上的初始交易价格较2011年上涨了2000到4000元不等。
