木耳大王的栽培之道

    敦化巾黄泥河镇双泉村的李贵龙，今年刚50出头，是一位地地道道的普通农民。他从事木耳生产已经有五个年头了，从起步到发展、再达到一定生产规模，他在经历艰苦创业的同时，摸索出了一套过硬的木耳栽培技术和一系列科学生产的管理方法。今年，他栽种的6万袋黑木耳，实现产值已达12万元，纯收入8万多元，使其成为当地小有名气的木耳大王和致富能手。

    为此我们将他的成功经验总结如下，供广大木耳栽培从业者参考。

    一、品种选择是栽培成功的关键

    黑木耳的品种选择，应根据当地气候、自然条件，选择抗逆性较强、耳根小、易开片、耳片正反面明显、背面有耳筋、耐高温、耐水、产量高的中、晚生品种。由于目前木耳菌种市场比较乱，经过转管的菌种易形成退化，出现菌种的质量问题，所以木耳栽培户应到正规的利，研院所购买菌种，以减少转管环节。

    二、解决好二级菌种成活率低的问题

    二级菌种成活率低，主要原因是培养基酸度大，由于很多栽培者是夏季购进原料（木屑），储藏期内微生物发酵产酸，加上7～9月份气温高，微生物大量繁殖，使得培养基酸度加大造成菌种成活率低。解决的方法是将旧木屑放在太阳底下暴晒、加定量生石灰（Ph值在7左右），如加玉米面不能超过3%，最好用麸皮或稻糠代替玉米面。

    三、处理好栽培菌袋污染率高的问题

    1.灭菌不彻底易造成细菌污染。表现在接菌后，头几天木耳菌丝体生长正常，十几天后变缓、最后停长，表面上菌袋正常，开袋后有酸臭味。解决的方法是高压灭菌时，冷气一定要放干净；用常压锅灭菌时，加热到100℃后维持8～10小时，自然冷却后出锅。

    2.接种操作不严格造成杂菌污染。目前接菌的方法有很多种，但不管用哪种方法接菌，都应尽量在无菌条件下严格操作。接菌室应提前熏蒸、紫外线灯杀菌半小时，接种前用来苏水喷雾降尘，接种人的双手及菌种瓶口应用酒精擦洗，菌袋装锅前应在灭菌筐上盖上布，以防出锅冷却时空气中杂菌侵入。

    四、避免培养菌室内温度过高

    温度过高容易造成黑木耳菌丝体自溶出黄水，使菌丝体抗病性减弱，造成出耳期杂菌污染，易烂耳，直接影响木耳产量。黑木耳菌丝体生长最适温度为22～26℃，如果超过该温度，菌丝体自身产生的生物热，就会使菌袋内温度升高3℃左右。

    五、避免培养菌室内湿度过大

    如果湿度过大、温度再过高，霉菌就会繁殖得过快，使培养室内霉菌系数过大，随着时间的推移，菌袋口棉塞变潮，霉菌侵染到菌种袋内就会造成大量的霉菌污染，所以培养室内湿度应控制在60%左右。

    六、注意控制催耳期温度、湿度

    袋料木耳催耳期，一般采用菌袋上盖一层塑料膜，膜上再盖草帘，由于塑料膜内湿度大，杂菌易污染豁口处， 当温度超过20℃时，应把塑料膜四周卷起，加强通风换气。

    七、后期管理注意控制水分

    当菌袋耳芽长齐后，应将膜、草帘去掉，早、晚喷雾状水。由于白天热，菌袋温度可达30℃，等到晚上降温后再喷水，这样干湿交替的方法，有利于木耳的生长、发育，同时可避免耳片水分过大、温度过高而出现红根烂耳等现象。