黑木耳出耳前管理要点

    一、栽培场所选择

　　栽培黑木耳场所可在室内也可在室外，常见的栽培方式有畦式栽培、挂袋栽培、层架栽培等。目前普遍采用室外畦式栽培。室外栽培的优点是阳光充足，空气新鲜，昼夜温差大，晴天晚上有露水可湿润菌袋，白天阳光充足可减少杂菌的感染，不利因素受自然气候影响大，因此要选好场地进行科学的管理。室外栽培可选择通风良好的树阴下或搭遮阴棚。要求邻近水源、地面潮湿、土地为沙壤土，场地选好后，建宽1.5米，高25～30厘米，长度不限的阳畦，然后铺上薄膜、稻草或棚布以防喷水时袋底粘泥，有条件的农户还可铺设喷水管或喷水器，并用竹木搭成拱形或方形支架，覆盖塑料膜，为了遮光需加盖草帘或遮阳网。

    二、菌种选择

　　根据生产时间、技术水平及生产能力选择购买母种、原种或栽培种。购买木耳菌种时一定要到正规的菌种生产单位去购买。如有生产能力可选择购买母种或原种，一支试管母种可扩接30支试管母种，一支扩接后的试管母种可接5～6瓶原种，1瓶原种可扩接40～50瓶栽培种，建议原种和栽培种均使用输液瓶，栽培种也可使用17×35厘米的优质高温塑料袋。由于黑木耳菌种制作期正值冬季低温期或夏季高温期，建议直接购买栽培种，这样成功率比较高。 

    三、常用培养料及配方

　　在黑木耳的生长发育过程中，必须从基质中摄取碳源、氮源、无机盐和维生素等营养物质。可供黑木耳栽培的主原料一般有木屑、棉籽壳或玉米芯等，辅助原料有麦麸、米糠、食糖、石膏粉、碳酸钙及微量元素等。

　　配方：1.棉籽壳93%、麸皮5%、蔗糖1%、石膏1%；2.玉米芯73%、棉籽壳20%、麸皮5%、蔗糖1%、石膏1%；3.木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%。三个配方都加配料重量60%左右的水。

　　注意事项：1.培养料要新鲜、干燥、无霉变，木屑要选用阔叶树种，玉米芯要暴晒并用粉碎机碎成黄豆至玉米粒大小，不要碎成糠状，以免影响透气性。2.培养料中的含水量控制在60%左右。3.培养料中pH值要适当，用pH试纸检验，使其达到6.5左右。 

    四、拌料装袋

    培养料严格按比例配制，拌料时力求均匀，把握住含水量，拌好的料至少堆闷一夜，让其吃透水分后再装袋。若采用堆制发酵法时，需要将料温升至60℃，每天至少翻堆一次，连续2～3天，以促进料腐熟和杂菌萌发，再进行灭菌效果更好。料拌好后装入塑料袋中，塑料袋一般采用17厘米宽、35厘米长的耐高温优质低压聚乙烯或聚丙烯折角袋，袋内所装的料要保持密度一致，表面光滑没有凹凸，料面与袋贴得紧，袋口用塑料套环或加棉塞后用细绳扎紧，每袋可装干料0.35公斤左右，湿重0.75公斤左右。袋子装好后装锅灭菌，常压灭菌15小时。不管是采用自砌土蒸锅还是蒸汽锅炉苫布包灭菌，均力争确保火旺汽足且受热均匀。出锅时防止料袋损伤。