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在鹌鹑上市前进行２～３周的短期育肥，不仅能提高养殖效益，还能改善鹌鹑的肉质和肉味。鹌鹑一般７周龄即可达到性成熟，在公鹌鹑满５周龄又不作种用的情况下即可进行育肥；产蛋一年至一年半的母鹌鹑，如果其产蛋率低于30％，也可短期育肥后予以出售。
育肥箱要求 将鹌鹑放在特制的育肥箱内饲养，育肥箱为多层重叠式，每层面积0.3平方米，高10～12厘米，以防鹌鹑互相挤压。箱前后设栅栏，使鹌鹑能伸出头来采食和饮水，箱左右两面和顶部安装纤维板，箱底为１平方厘米网眼的铁丝网。
环境要求 将鹌鹑放在光线暗淡、环境安静的室内饲养，室温以18℃～25℃为宜。
限制运动 可适当增加饲养密度（每箱养30～40只），且公、母鹌鹑分开饲养，以防止其追逐、交配消耗体力。
加强饲喂 饲料以玉米、碎米、麦麸、稻谷等含碳水化合物多的饲料为主（占日粮的75％～80％），蛋白质饲料占日粮的18％左右。另外，添加0.5％的食盐，以刺激鹌鹑饮水，并适当加喂一些青绿饲料。每昼夜喂４～６次，使鹌鹑自由采食。饮水要清洁、充足。
育肥２～３周后，鹌鹑体重可达120～140克，将其翅膀根部的羽毛吹起，看到皮肤呈白色或淡黄色时即可上市。
