鹌鹑肉嫩肥实，味道鲜美。饲养鹌鹑有较好的发展前景，有条件的地方可进行规模发展。鹌鹑的健康养殖技术要点如下：
一、鹑舍及设备
鹑舍的选择应贯彻隔离原则，选择地势较高，排水良好，远离居民区、畜禽生产场所、集贸市场的地方作饲养场。最好距交通要道1.5公里～2公里。从防疫方面考虑，场区用围墙进行封闭，设1个门作为进出场的总口，并设消毒池，药液深度约1厘米左右。有条件的还可以在门外建1个消毒更衣室，内设一盏紫外线灯消毒。
鹑舍建筑应有相对的密闭性。所有窗户和通风孔都要钉上铁丝网，所有开口处都应有孔径小于1.5厘米的网罩；地面最好为混凝土结构，防止猫、狗、鼠等动物的侵害，以免传播疫病和引起鹌鹑的应激反应，有利于清洗和消毒；鹑舍应选择有水源、电源的地方，舍内保温隔热性好，采光及通风性能好。鹑舍高度以2米～2.7米为宜，要冬暖夏凉、通风干燥。
按照各生产环节的需要划分功能区，应该提供可以隔离封锁的单元或区域，以便发生疾病时能够紧急处理，达到隔离的目的。场区内搞好植树绿化，可有效地改进鹌鹑舍及周边的饲养小气候。一般在鹑舍北面种植常绿树种，南面种植高大落叶树种效果较好。
二、饲养与管理
引进疾病控制良好的鹌鹑，不从疫区购买苗鹑。避免不同品种、不同来源的鹌鹑混养，贯彻全进全出的饲养方式，尽量做到鹌鹑免疫状态相同、年龄相同、来源相同。根据鹑舍大小、笼具结构、气温、鹌鹑品种、日龄、用途和饲养方式确定饲养密度。在笼养情况下，通风良好时，每平方米饲养数量：1周龄120只～150只，2周龄100只～120只，3周龄80只～90只，4周龄60只～70只；成鹑约60只，种鹑酌减。
雄鹑和雌鹑最好分群饲养，使之定时配种，以提高种蛋的受精率。若不便分群亦可混合喂养。混养时雄鹑和雌鹑之比为1∶3，除留下配种的鹌鹑外，其余雄鹑作肉鹑处理。
鹌鹑的饲料，一般由豆饼、鱼粉、玉米面、麦麸、米糠、苜蓿草、白菜、胡萝卜、骨粉、碳酸钙、食盐等组成。还可加一些复合维生素、抗菌素及微量元素。饲料要相对稳定，不使用霉败、变质、生虫或被污染的饲料，尽可能减少日常饲养管理中的应激反应，防止生产操作中的污染和感染。做好鹌鹑的日常观察和健康检查及病情分析工作。
鹌鹑具有生长快、成熟期短等特点，要据鹌鹑不同生长阶段的营养需要提供充足的营养。在饲料营养方面，幼雏饲料蛋白质含量在24%左右；中雏为防止鹑体过分肥胖，饲料蛋白质含量应下降到19%左右；成鹑为提高其产蛋率，蛋白质含量必须保持在20%以上。
防止鹌鹑在孵化过程中的感染，做好种蛋收集、保存、运输、消毒及孵化室的清洗消毒工作，做好饲料和饮水的防污染控制。鹌鹑的饮用水必须符合国家标准。
三、消毒和疾病防治
鹌鹑虽然适应性强、抗病力强，但是在人工饲养的条件下，必须贯彻“防重于治”的方针。
在场大门和鹑舍入口处设消毒池等，外来人员一律不能进入生产区。生产人员出入必须消毒，保持场区道路清洁，搞好场内绿化。携带入舍的器具和设备都是潜在的病源，所有物品都必须经过彻底清洗和消毒后方可带入鹑舍。场区内不饲养其他动物，要彻底消灭老鼠。
鹑舍清空消毒后至少应闲置3周以上，并且在下一批鹌鹑进场前5天再进行一次熏蒸消毒，每立方米用18毫升40%的甲醛溶液、9克高锰酸钾，密闭熏蒸24小时。以尽可能减少和杀灭鹑舍周围的病原体为目标，经常清洗和消毒，保证良好的环境卫生。对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行消毒，可先用0.1%的新洁尔来或0.2%～0.5%的过氧乙酸消毒。然后在密闭的室内用福尔马林熏蒸消毒30分钟以上。
新引进的鹌鹑必须经过严格的检疫，引入后要先隔离饲养观察约30天后，确认健康才能进入饲养区内，引入种蛋时， 要先了解种蛋生产场的防疫情况，引入后要进行严格消毒再上孵，防止病原体的垂直感染。
