二、立足国内市场是我们推动消费的立足之本。
我国是世界兔肉生产、消费和出口大国。但基于人均占有兔肉总量和消费量不足500克和兔肉年出口量不足总量的3%的状况，我们的兔肉消费市场应立足国内市场，逐步开拓国际市场。要开拓国内市场，一是要发展安全、营养、卫生、美味、方便的兔肉制品，预计通过大量的宣传、促销，在三至五年内，达到人均消费一只兔是有信心的。二是要以兔肉冷却肉（冰鲜兔）逐步取代兔鲜肉、兔冻肉。冰鲜兔肉鲜嫩味美、节省能源，30年前发达国家已推广普及，总量达60%以上，而我国肉类加工才刚起步，在兔肉冰鲜兔生产上尚缺乏完整的生产工艺、生产线。冰鲜兔不仅能保障消费者能吃上干净、卫生、营养的放心肉，还将改变沿袭至今落后的挂扇卖肉、肉案割肉的原始销售方式。06年兔肉加工年中，笔者已在山西代县雁绿养殖食品加工厂、四川遂宁鑫荣兴农业科技开发有限公司、四川眉山九升生态食品有限公司设计了完整的冰鲜兔生产线，今年八月可将产品进入超市销售。三是开拓农村市场。随着养兔业成为农村短、平、快的致富、扶贫项目的开展，新农村生活水平的逐步提高，农村将逐步成为兔肉消费的主要群体，而且在农村有许多传统的兔肉烹制方法和加工方法，只要启动了农村，在三、五年内，实现人均消费一只兔也是有信心的！到那时，我国的兔肉产量需翻3-5番才能满足市场需求，中国的兔业产业化将出现欣欣向荣的繁荣景向！
三、实施品牌战略，提高兔肉加工的科技含量，发展传统兔肉制品
在开放、竞争的市场环境中，要以质量、诚信、品牌来实现营销的目标。要创立、形成兔肉的品牌必须要建立持之以恒的信誉，要以质量为生命，创新为动力，提高科技含量，逐步形成企业的品牌。传统的风味肉制品是我国劳动人民几千年的制作经验和智慧的结晶，具有色、香、味、形俱佳的特色。不仅受到国内消费者的青睐，还受到东南亚地区和欧美华人的回恋。虽然这些产品是作坊式手工操作，但其工艺配方多系家庭祖传秘方，只要认真总结、提升、创新，兔肉加工科技人员不断寻求和探索肉制品的现代化改良与创新，研究完善配方、制作、包装和贮存等方面的新技术，将传统技艺与现代先进技术相结合，在保持传统风味基础上增加产品的科技含量，提高产品档次和质量。
包装是产品的第二质量，是消费者对产品内在质量的第一印象，也直接影响到产品的贮藏和销售，对包装的材质、包装技术、包装设计可以提高产品的形象，吸引顾客，增加附加值，要形成独具特色的品牌形象服务于消费者。
四、加强兔肉食品链、产业化链和冷链的建设，确保兔肉原材料的产品质量
兔业工作者要向消费者奉献丰盛的冰鲜兔肉、冷冻兔肉、系列风味熟制品，需要全方位加强食品链的建设。兔肉的食品链建设从养殖、生产、贮藏、流通、消费是一个复杂的工程，而消费是大家对生产成果的共享！这中间包含有兔企业、基地、农户的产业化链；原料生产、粗加工、制成品的加工链：种兔养殖、推广、商品生产的良种繁推广链。笔者要着重介绍兔肉生产的冷链建设，直接关系到市场消费、也关联到兔肉加工。我国当前的兔肉消费90%以上均系鲜、冻兔消费，熟制品生产消费不到1%。大量的兔肉需要贮藏、运输至零售店、销售点，这就需要冷链条件作保证。为了让消费者吃互安全的放心肉，冰鲜兔肉的生产下消费是一个方向，也是今后兔肉销售的重点。当前，农贸市场到处摆摊宰杀活兔，未经检疫，血、杂污染环境，必须逐步规范统一定点宰杀。冰鲜兔肉生产就是经检疫、待宰、屠宰（皮、血处理）、净膛（内脏处理）、预冷、分割包装、冰鲜贮藏的卫生、安全、放心兔肉，无论超市销售或进入工厂化加工均确保了兔肉原材料质量与卫生安全，如果匹配调味料和兔肉制做烹调方法销售，必将大大拓展兔肉消费渠道和提高消费水平。
