一、石蛙的经济价值及开发前景
1.营养价值。石蛙是一类大型野生蛙类，它体大肉多而细，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，脂肪含量很低，历来是我国南方宴席上的上等佳肴，其食用价值远远高于牛蛙，被国内外美食家誉为"百蛙之王"。石蛙肉可供药用，有清凉滋补强身的功效。所以，石蛙以具有很高的食用价值和药用价值。
2.市场前景。石蛙是我国最大的食用蛙，目前上市的石蛙基本上靠上山捕捉。由于近年来滥捕滥杀和大量使用农药，污染水质，致使生态环境不断恶化，造成野生石蛙日趋减少，市场价格不断上扬。利用野生资源及仿生原理大力发展人工养殖石蛙，变野生为家养，使之尽快形成商品生产，才能满足人们日益增长的需求。
3.推广效益 石蛙的主要食物为蚯蚓、昆虫、蝇蛆等动物，不与人类争粮食。养殖石蛙投资少，成本低，风险小，效益高，不但能集约化生产，而且更适宜于山区农民家养。只要具备无污染的水源，排灌方便的场地，安静的环境，都可以建池养殖。按我们的实践经验，若按每户每年分2～3批饲养3000只商品蛙的规模，只需建饲养池3～5个，每个池20～40平方米，投资1500元左右：每只幼蛙进价0.5～1元，19个月可生长到150克，成活率能达95%，按保守的出场价每公斤65元计算，则收入可达2.8万元，除去饲料和其他开支，纯收入可达2万元。可以说，开发人工饲养石蛙是山区农民发展低耗、优质、高效养殖业的新举措，是山区农民脱贫致富、振兴农村经济的又一条新路子。
二、石蛙的生态要求及养殖技术
1.石蛙主要的生物学特性。石蛙学名棘胸蛙，又名石鸡、坑鸡，在动物分类学上属两栖纲、蛙科、蛙属。主要分布在我国南方诸省的深山密林的山涧溪流中，长期以来处于野生状态。石蛙体大肥硕，体形与青蛙基本相似;其皮肤粗糙，背部布满黑色刺疣，又与蟾蜍类同。雄性石蛙背部的刺疣窄长，连接成行而呈不规则排列，且间有小圆疣，胸部布满分散的黑色大刺疣，腹面呈淡黄色;雌性石蛙背部均为分散小圆疣，胸部无刺状棘突，腹部光滑而呈白色。
石蛙喜欢栖息在草木丛生、阴凉安静、清水长流的山涧、溪流的自然洞穴或石缝之中，典型的夜间觅食，食物以昆虫及幼体、蚯蚓、蝇蛆、小螺、小虾、小鱼等动物性活饵为主，不摄食死的或不活动的食物。石蛙摄食活动受气候环境的影响甚大，在温度降至10℃以下要冬眠，水温超过30℃时会出现夏眠，这期间均不吃食。温度超过 35℃时会出现异常，甚至死亡。
石蛙的生长过程为：卵→蝌蚪→幼蛙→成蛙。石蛙的人工养殖一般是指将蝌蚪培育成幼蛙（体重50～80克/只），然后将幼蛙养咸至达到商品规格（体重150克/只以上）的成蛙;或直接放养幼蛙养成至成蛙。
2.建仿生态养殖池。石蛙的养殖场地应具备"足、清、凉、静"的环境条件。"足"是指水源一定要充足，且有常年流水;"清"是指水质必须清新，无污染;"凉"则要求凉爽，尤其是夏秋高温季节的水温不超过30℃;"静"是要求环境幽静，以避免干扰。一般应选择水量充裕、引水方便、水质优良、林木葱郁、自然环境幽静的山涧、山村庭院或依山傍水的地方建场。
根据自然条件以及石蛙的不同生长阶段与养殖特点，结合计划养殖规模与生产投资，可选用庭院式、厂房式、栅栏式等不同的养殖方式，并建造仿生态养殖池。
（1）幼蛙池的建造 采用水泥池为好，也可利用土池，面积20～30平方米，长方形，池深约0.8～1.0米。由于幼蛙已能够水陆两栖，因此，幼蛙池的水深要浅一些，控制水深在15～20厘米即可。池底铺设部分大小鹅卵石，形成的石隙和垒叠露出水面可作蛙的栖息地。池中及池边构筑陆岛、陆岸及水沟，近水面用石块和水泥板等建造多个洞穴，供幼蛙栖息。洞穴前的水面上设置一些水泥板或木板，作为幼蛙登陆的跳板和投喂的饲料台，板下架空，也可供蛙栖息。水中栽培水浮莲、水葫芦等水生植物，可起到遮阳降温、净化水质的作用。
（2）成蛙池的建造 成蛙池结构与幼蛙池类似，可建成水泥池，也可用土池，面积一般为30～40平方米。池中同样要铺设鹅卵石，构筑陆岛、陆岸、水沟、穴洞，搭棚遮阳，栽种水生植物和常绿植物等。水面与陆地面积之比为1∶2。
3.幼蛙的培育。
（1）清池消毒 蝌蚪放养前10天，将池内污物清除干净，然后加水50厘米，每平方米用生石灰110克或漂白粉10克进行全池消毒。3～5天后，待药性消失，排除旧水再放入新水，才能放养蝌蚪。
（2）放养变态幼蛙 按规格大小基本一致进行分级放养，放养密度一般以每平方米100～200只为好。放养前，用了毫克/升高锰酸钾溶液浸浴蛙体20分钟进行消毒。饲养2个月后，根据蛙体的大小再进行分级放养。
（3）投喂 仿生态养殖投喂的饲料主要以黄粉虫和蝇蛆等活饵为主，掌握"四定"的投喂原则。定质：活饵应新鲜适口，投喂前用1毫克/升高锰酸钾消毒，再用清水漂洗干净;定位：设置固定的饲料台，定点投喂;定时：每天傍晚投喂1次;定量：前10天，每只幼蛙日投喂量1～3克，以后的日投喂量按体重的3%～5%计算，并以当天吃完为度。
（4）日常管理 保持微流水养殖，并注意维持池水低温清新，水深掌握在15～20厘米。避光遮阳饲养，夏季注意防暑。经常巡查，及时清除池中的残饵和残物。定期用1毫克/升高锰酸钾对培育池、饲料台及生产工具进行消毒，如发现病蛙应及时隔离。注意保持池周安静，避免异常干扰。
（5）越冬管理。水温降至10℃左右，幼蛙开始冬眠。越冬期间，尽可能加深水位，以防天气变化而引起水温突变。利用养殖池中筑建的洞穴越冬时，要注意控制水位略低于洞穴，不能将洞穴淹没在水体中。可在池周向阳避风处挖洞穴，覆盖稻草、杂草等，或搭架塑料棚、草棚、草堆等御寒保温设施，供幼蛙钻入越冬。越冬期间还要重点防止鼠类等敌害生物。
4.成蛙的养殖。
（1）清池消毒 同幼蛙池。
（2）放养幼蛙 放养前，用3%食盐水溶液浸泡幼蛙5分钟，进行消毒。按规格大小分池放养，体重50～80克幼蛙的放养密度为每平方米60～80只;体重100克以上幼蛙的放养密度为每平方米20～60只。养殖期间，每月筛选、分池，调整放养密度1次。
（3）投喂 池中设置固定的饲料台，以水体不超～过饲料台为宜。饲料可多样化，如黄粉虫、蚯蚓、泥鳅、小鱼虾等均可，饲料的大小以幼蛙能吞食为宜。投喂量视水温情况随时调整，水温在16～26℃时，日投喂量为蛙体体重的5%～10%;水温低于16℃或高于26℃时，日投喂量为蛙体体重的1%～3%;水温高于30℃或低于8℃时，停止投喂。每天黄昏时投喂1次。
（4）日常管理 与幼蛙培育基本相类似。
5.几种常见病的防治。
（1）水霉病 主要发生在蛙卵和蝌蚪期。防治方法：定期换水，保持水质清新;捕捞与运输时操作要细心;养殖池要消毒。蛙体发病后，可用0.3毫克/升高锰酸钾溶液浸浴，每日2次，每次30分钟，3天后即可治愈。
（2）腐皮病 又称皮肤腐烂病，多发生在幼蛙和成蛙期。患病初期，体表出现白色花纹，而后腐烂脱落，眼睛变白，失去视觉，死亡率较高。防治方法：先用20～30毫克/升生石灰或1毫克/升漂白粉消毒饲料台和棘胸蛙聚居处，然后用23毫克/升高锰酸钾和冰醋酸合剂全池泼洒，连续2次有效。
（3）肠胃炎 多发于春季至秋季，传染性和死亡率高。病蛙伸腿、闭眼、不吃、不动，反应迟钝，不怕惊扰;解剖可见病蛙腹部和肠道充血、发炎。防治方法：定期换水，保持水质清新;注意在投喂后及时冲洗饲料台，清除残饵，并定期用漂白粉消毒;发病季节可在饲料中添加4%穿心莲，也有较好的预防作用。对病蛙可人工强迫喂服土霉素或酵母片，每公斤饲料拌入上述一种药物1～2克，每天2次，采用填食法连喂5天。
（4）水肿病 多发生在成蛙期，病蛙的前后肢甚至全身出现浮肿，皮肤与肌肉间充水，不吃不动，几天后死亡。防治方法：定期注入新水，经常保持水质清新。每立方米用20克高锰酸钾全池泼洒，可控制疾病蔓延。
