室外开放式养殖是蜗牛规模化养殖最经济的方法，具有投资少、管理简便、产量大、病害少、效益高的特点。具体方法如下：
养殖场地的选择 选择背风、潮湿、阴暗、土壤疏松、有机质含量丰富的山脚、坡地或荒地作为养殖场地，以便于蜗牛生长繁殖，也可在土壤稍差的地块覆盖一层有机质丰富的腐殖土或沙土进行养殖。土壤湿度应控制在30－40％，并在土壤上撒些石膏粉或蛋壳粉、骨粉等补充钙质。养殖场地还须符合雨季排水方便的要求。
饲料来源 可在养殖场内种植蒲公英、莴苣、青菜、胡萝卜、荨麻、红薯等植物让蜗牛自行采食，同时还需投喂适量的瓜皮、果皮及精饲料。精饲料的投喂方法是将麦麸、玉米面、马铃薯、酵母粉和蛋壳粉混合调成糊状，涂抹在青菜叶片上投放于养殖场内，让蜗牛自由采食，也可将精饲料放在食槽内供蜗牛食用。
防逃 在养殖场四周用尼龙网设置60厘米高的防逃网，并在网脚开条小水沟，使蜗牛望水而止。也可在饲养场四周沿地面用裸露的导线做成围栏，导线两端接6伏交、直流电源或15伏脉冲发生器，来防止蜗牛逃跑。在养殖场周围用生石灰粉撒一条10厘米的阻隔带，也有较好的防逃效果，但石灰遭雨水淋洗后要及时补撒。
遮阴 可在养殖场四周种上树木或向日葵之类的高秆作物，或种植搭棚的南瓜、丝瓜、豆角等，也可用柴草或遮阳网搭设阴棚。
日常饲养管理 平时要注意保持养殖场地潮湿，但不能积水。干旱天气每天浇水1－2次，并在空闲地面盖上柴草，以保持地面湿润；雨季要注意及时排水。另外，应注意防止天敌侵害，对蚂蚁可用水沟灌水（水上滴油更好）阻拦或用鱼、虾、糖、骨头等诱杀，老鼠可用鼠药或养猫来对付。
适时采收 当饲养密度过大时，要适时采收个体较大的蜗牛。在冬季来临前，气温降至15℃时，要及时采收全部蜗牛，蜗牛大小要分开，小蜗牛在室内加温养殖或集中越冬。采收完毕后，还可在养殖场内种一季蔬菜。
