牛蛙属于脊椎动物、两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，因其鸣声如牛而得名，是世界上著名的食用蛙类。近年来，人工养殖牛蛙的方式有土池养殖、池塘养殖、稻田养殖、网箱养殖等，其方式较粗放且亩产量不高，制约着养蛙业的发展。笔者在福建省莆田市城厢区龙桥办延寿村利用庭院空地建立120平方米牛蛙集约化养殖高产试验点，作为牛蛙集约化养殖高产技术推广示范，经半年来的养殖试验获得成功，2006年各村仿效这种模式兴起了一股牛蛙养殖热，现推广养殖面积约10000平方米，产量可达100t以上，创产值200多万元。
一、池塘建造
利用房前庭院空地120平方米，可建成1口10平方米的亲蛙池、1口25平方米的蝌蚪培育池，8口8平方米～13平方米的养殖小水泥池，其中，小水泥池池高1.2m～1.4m，采用砖砌、水泥砂粉刷，池内由沟和饲料台组成，沟位于池内边三周，宽22cm～25cm，深28cm～32cm，底部有出水管通向池外，以便排水，并设有20cm×20cm的网罩，以防牛蛙从水管逃走。在饲料台靠池岸边留出一出水管通向池外，上设有20cm×20cm的网罩。每口池池边都设有宽5cm的水管头，连接2m左右的软管，以便蛙池进水。养殖水源由院子中的深水井抽入。
二、饲养管理
2005年7月6日在8口小水泥池中投放变态后的幼蛙3600只，平均每只体重8g，平均投放密度42只/平方米。刚变态的幼蛙投喂蝇蛆、蚯蚓等活饵进行诱食，经过一段时间饲料的驯化，逐步摄食死饵，种类有小鱼、干蚕蛹等。饲养1个月左右牛蛙大小差异较大，及时将大小分池，逐级进行饲养管理。投喂量依据饲料种类而定，一般鲜活饵料为蛙体总重的10%左右，干品为蛙体总重的3%～4%。为了使蛙池内的温度不致于太高，夏季可在蛙池上方搭棚遮阳，以免牛蛙被烫伤。平时做好蛙池的排污换水、防逃、防敌害生物等工作。
三、疾病防治
牛蛙集约化养殖因其具有特殊的蛙池结构，不仅避免了蛇、鸟类等敌害的侵扰，而且控制了外界病原体的侵入，病害相对比较少，发病率也较低。如在池塘养殖中常见的胃肠炎、红腿病、肿腿病、烂皮病等，在集约化养蛙中均极少发生。但是，对于病害的预防仍不可忽视，因为集约化养蛙池养殖密度较大，一旦发生疾病则蔓延极快，如处置不当容易造成较大的损失。日常管理中应严格观察和掌握牛蛙的活动情况，如发现蛙的体色、行动或摄食出现反常，即应着手诊断处理，将病蛙隔离治疗。现将常见疾病及其防治方法简介如下：
1.牛蛙胃肠炎 此病多发生于春夏和夏秋之交，传染性强，死亡率较高，若不积极治疗则危害极大。发病初期牛蛙栖息不定，东爬西窜，游泳缓慢，喜欢潜入池底或平躺于池边，不食不动，反应迟钝，易捕捉，往往缩头弓背闭眼。防治方法是每日给病蛙拌食投喂酵母片2次，每次每5kg饲料中加1片，连喂3天。投喂之前要清除饲料台上的残饵，并刷洗饲料台，不投喂变质饲料。每2周用10ppm浓度的漂白粉溶液全池消毒1次。
2.牛蛙红腿病 此病是由病菌寄生所引起，是幼蛙和成蛙的常见病。症状是精神不佳、低头伏地，或潜伏于水中不动、不食，腿部肌肉及腹部呈现点状充血，严重时全部肌肉呈红色，肠道出现充血。此病多发生在牛蛙密集的池塘养殖中，且发病急、死亡快、传染性强、危害大。防治方法是经常换水，保持水质清新，防止蛙体受伤;对发病蛙的池塘用1.5ppm浓度的硫酸铜全池消毒，或用0.1%～0.15%的盐水给病蛙洗浴。
3.牛蛙肿腿病 病因是受细菌感染，症状是病蛙后肢腿部肿大，整个足部包括趾和蹼都肿成瘤状，呈灰色，不能摄食，身体消瘦，最后死亡。防治方法是给病蛙口服四环素，每日2次，每次每只牛蛙喂半片，连服2天;每日每只病蛙用40万单位青霉素注射，连注3天;每2周用10ppm浓度的漂白粉溶液全池消毒1次。
4.牛蛙烂皮病 病因有2种：一种是缺乏维生素A所致;另一种是细菌感染。病状是发病初期的牛蛙头背部失去光泽，体色发黑，出现白花纹，接着表皮脱落，露出背肌，眼球变白，喜居于阴暗处，不食不动，不肯下水，死亡率较高。防治方法：由于缺乏维生素A所致，要注意营养的全面和饲料的多样性，可在膨化饲料中添加适量的鱼肝油，每天1次，1周可治愈，皮肤可再生;由于细菌感染所致，用10ppm浓度的漂白粉溶液全池消毒1次，每天每100kg蛙用20g土霉素拌饵投喂，每天2次，直至病愈，并保持水质清新。
四、养成情况
经过5个月的精心饲养管理，于2006年1月30日清点，最大个体体重达283g，最小个体体重98g，平均体重228g，总产量766kg，平均产蛙9kg/平方米，存活数3363只，成活率达93.4%。
五、经济效益
以目前市价24元/kg算，产值达18380元，扣除成本（固定财产按15%折旧）6000元，纯利润为12380元，经济效益十分显著。
六、几点体会
1.牛蛙的庭院集约化养殖具有占地面积少、投资较少、见效快、产量高、简单易行、效益显著等特点，是家庭致富的好项目。
2.采用此种池子结构，饲料台上牛蛙密度大，随着牛蛙的扑食整个饲料台池水波动起来，使死饵变"活"，形成一蛙吃食众蛙争食的场面。小水泥池还有利于清洗和观察，便于管理和操作。
3.夏季在蛙池上方搭棚遮阳，池水温度可保持清凉，可使牛蛙安全度夏，并防止中暑死亡。
4.及时进行清池排污、换水、药物消毒，防治病害是提高养蛙成活率的关键。
