（一）受精卵的处理 鱼卵运输器具中的水温往往与孵化槽的水温不一致，若将运抵孵化场的受精卵不经任何处理即放入孵化水槽，因水的温差过大，会大大影响孵化率。因此，应在鱼卵到达后，连同盛装受精卵的运输塑料袋及鱼卵放入孵化用水的池中1小时左右，待塑料袋内、外的水温基本接近后再倒出受精卵孵化，一般要求运输水温与孵化水温不得相差2℃。 鱼卵消毒：鱼卵在孵化前必须进行消毒，以消灭所携带的病原体，如细菌、病毒、寄生虫等。常用的消毒药物及消毒方法有：用浓度为250克每立方米的甲醛溶液浸洗20分钟；或用浓度为50克每立方米的碘酊浸洗鱼卵20分钟，或用浓度为1％的食盐水浸洗20分钟。
（二）孵化 孵化工作可在专用孵化器或孵化水槽中进行。孵化盘面积占孵化水体面积的50%，每平方米孵化盘约放卵2万粒。孵化盘中不可有死角，以盘中的受精卵不叠压为宜。 孵化用水以泉水、水库坝下水、湖水、机井水为宜。原则是洁净、无污染、没有浮游动、植物，水温8－11℃。水交换量以8－12升/分为宜。水源在使用前最好经过暴气，以提高水体的溶氧量。在整个孵化期间要保持水体的溶氧在8毫克/升以上。 在孵化过程中，要及时地拣除死卵并详细计数。在破膜期停止拣卵的操作。拣除死卵时不要伤及好卵，并避免振动，以免影响胚胎发育。破膜前，要适当搅动孵化盘中水体，保证盘中卵不重叠积压。孵化期要避免阳光直射。破膜后，带有卵黄囊的仔鱼沉到水底。此时可撤掉孵化盘，并清洗干净备用；同时破膜期间氧的消耗量较大，应适当加大水交换量。破膜后的仔鱼依靠卵黄囊中的营养维持生长发育。此时，不喜阳光，并且喜欢密集扎堆，为了防止局部缺氧而窒息死亡，要适当搅动，要经常观察，发现问题及时处理，以防止出现意外。
