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鹧鸪肉鲜味美，营养丰富，蛋白质含量高达30.1%，其中含人体必需氨基酸8种，而脂肪含量仅为3.6%，是一种高蛋白、低胆固醇的优质野味肉食品。目前饲养的鹧鸪是由美国驯化培育成的美国红腿鹧鸪。 |
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配种比例 公鸪比母鸪性成熟要迟3-4周，故对种公鸪要提前增加饲粮营养与光照，促使适当早熟，也可利用已性成熟的公鸪交配。公母配比为1:3-5。 |
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美国鹧鸪是集肉用、蛋用、观赏及药用于一体的名贵野生珍禽类。美国鹧鸪实为石鸡，它是经美国驯化的印度野生石鸡的优良品种。在20世纪80年代开始引入我国，最初在广东等沿海地区养殖，现在杭州、北京、上海、河北及河南等地先后建立了繁育场，开始大面积饲养。 |
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鹧鸪又叫石鸡子、红腿小竹鸡，鸟纲，体长30厘米，羽色大多黑白相杂，足橙黄至红褐色，体型肥壮，肉质野味十足，是高层次美味佳肴，分布于我国南部，现已从南到北逐步扩展。 |
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我国引进的美国鹧鸪，体型圆胖丰满似肉鸽。其体态优美，体羽艳丽。头顶灰白色，喙上部围绕额两侧和喉部下方有黑色的项圈环带。脚为橘红色。背羽棕褐色，胸羽灰色，腹部棕黄色，体侧有深黑色虎斑纹，体侧双翼有多条黑纹。 |
