我国引进的美国鹧鸪，体型圆胖丰满似肉鸽。其体态优美，体羽艳丽。头顶灰白色，喙上部围绕额两侧和喉部下方有黑色的项圈环带。脚为橘红色。背羽棕褐色，胸羽灰色，腹部棕黄色，体侧有深黑色虎斑纹，体侧双翼有多条黑纹。公母羽色类同，但体型、头部、有无距等差异。
成鸪体长34-38厘米，公鸪体重0.6-0.85千克，母0.4-0.65千克，开产日龄为210天。母鸪年产蛋量80-100个，高产系可达150-180个。蛋重20-25克，蛋壳黄白色，壳表满布褐色斑点。商品鸪9周龄体重可达500克。 必须强化鹧鸪的育种与制种工作，防止严重退化。
