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茶叶

品饮呈现三大趋势 铁观音秋茶市场聚人气

时间:2009-08-25 16:19  来源:北京商报  责任编辑:欣然
核心提示:在前几年的“普洱热”退去之后,发酵茶重新成为人们的品饮热点,而铁观音无疑是这个市场的主流品种。秋茶一上市,就依靠新产品、新口味、新包装等创新手段在茶市中迅速聚集人气。同时,铁观音的陈茶收藏也趁势成为新的热点话题。

  在前几年的“普洱热”退去之后,发酵茶重新成为人们的品饮热点,而铁观音无疑是这个市场的主流品种。秋茶一上市,就依靠新产品、新口味、新包装等创新手段在茶市中迅速聚集人气。同时,铁观音的陈茶收藏也趁势成为新的热点话题。

  趋势一

  铁观音仍是市场主力

  记者近日走访马连道茶商了解到,今年的铁观音秋茶已经全面上市,各大茶商的柜台前,最显眼的茶种几乎都是铁观音。来自马连道茶叶城最近的统计信息显示,今年高档铁观音秋茶价格与去年持平,中低档茶价格有略微波动,总体平稳。其中,极品铁观音价格达到2033元/斤,一级品在810元/斤以上,而二级、三级等中档产品价格维持在150元到380元之间,比去年价格略微下降了10元左右,而六级的低档产品最低价格为34元/斤,比去年同期稍有上涨。

  近年来的普洱热潮过后,几种茶叶品种一直在争夺更主流的市场地位,这种竞争决定了很多消费者品饮口味的走向。最近一年以来,红茶开始在茶叶市场逐步崛起。以金骏眉、银骏眉为代表的福建正山小种,包括很多工夫茶系逐渐走进百姓的生活中。其中被业内誉为武夷山正山小种顶级品种的金骏眉,经过茶友的热捧之后价格疯涨,虽如此仍不乏追随者。

  而安溪铁观音的声名鹊起似乎也与价格疯涨有关。在2007年初的一次茶王拍卖活动上,安溪铁观音集团珍藏多年名为“陈年28”的一款茶王极品,曾以100克拍出2万元的高价,而一款韵香茶王则拍出100克2.1万元的高价。前几年,普洱、红茶的销售热潮可以说是一种市场的阶段性需求,而安溪铁观音则不完全相同。由于安溪铁观音拥有深厚的历史积淀,对于生长温度、土壤环境、制作工艺等要求苛刻,在口感上具有其他茶种无法替代的优势,因此其生命力一直都很旺盛,即使其他茶类的市场份额扩大,它的销量增长的势头还是不会受到影响。

  趋势二

  陈茶收藏渐成焦点

  陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成,民间也称之为“老茶”。很多知名铁观音茶企都推出铁观音陈茶产品,最高年限的陈茶为30年,现在市面上铁观音陈茶的定价甚至高达每斤数万元。

  陈茶成为收藏热点,主要由于人们对健康的迫切需求促成了陈茶销售节节攀升;另一方面,真正的陈茶存量非常少,且常喝陈茶对身体的保健效果显著,在秉承“ 物以稀为贵”的原则下,品质好、年份高的陈茶成了消费者追逐的对象,也就不难解释为何出现高价陈茶的现象;最后,陈年铁观音具有量少、易保藏、药用价值高的特性,这与普洱茶非常相近,在成功炒作普洱茶后,很多茶商将目光瞄准了陈年铁观音。

  陈年茶消费刚兴起不久,目前尚未有统一的质量或价格标准,陈年茶是真是假、质量如何,普通消费者很难识别,要买纯正的陈年铁观音,最好选择品牌茶企和市场声誉好的茶商购买。针对有人提出的陈茶鉴别问题,首先是在茶叶选择上,好的陈茶必须要用好的茶叶来醇化;其次,在制作过程中,在温度控制、通风等各个方面更加规范,生产出来的陈茶自然更好。陈年铁观音以“老”为贵,是因为茶越老,药力越足。经10年以上贮藏的陈年铁观音,其内含物质已发生较大的变化,口感更佳,药效也明显增强。

  很多业内人士对于铁观音的陈茶收藏提出了担忧,希望铁观音不是下一个普洱茶,因为热钱的涌入会让价格与价值脱节,出现泡沫,这对整个茶市的平稳发展是有害的。

  趋势三

  韵香型铁观音走俏京城

  近段时间,茶叶市场上出现了新的韵香型铁观音。调查发现,韵香型铁观音很受一些消费者的追捧。

  众所周知,红茶为全发酵茶,绿茶为不发酵茶,而铁观音属半发酵茶。很多人对半发酵茶的概念有所误解,半发酵并不代表绝对是50%的发酵度,而是介于在0与100%之间,可以是20%,也可以是60%。铁观音因发酵程度不同,其香气、滋味也不一致。

  以前人们认为铁观音只分为清香和浓香两种,清香型铁观音主要表现为发酵程度低,汤色较为青绿,鲜度较高,有明显花香;浓香型铁观音则主要表现为发酵程度较高,经过一定程度的烘焙,汤色偏金黄,滋味较醇厚,且适合肠胃不好者饮用。

  如果按发酵度来区分,铁观音的种类远不止两种。这两年,市场上开始出现清香型、韵香型、浓香型、陈香型铁观音的身影,特别是今年以来,进军韵香型铁观音的茶企日渐增多。尽管在农业部乌龙茶感官评审标准里,只有清香和浓香两种乌龙茶评审标准,也尽管有些专家并不认同韵香型铁观音,但“名分不正”显然没有影响韵香型铁观音在市场上开花结果。

  韵香型铁观音综合了清香型和浓香型铁观音的优点,它比清香型铁观音发酵程度高,滋味更浓厚,但又比浓香型铁观音发酵程度低,带有一定的鲜度。韵香型铁观音的出现,一方面是使铁观音市场选择更多面性,另一方面也满足了一部分群体的需求。有人说,每个人在不同的时间段甚至可以选择不同型号的铁观音品饮:清晨起来,一杯韵香;饭后,一杯清香;晚上,一杯浓香或陈香,这也不失为一种优化组合。

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