深圳市场对品牌猪肉的需求将以25％以上的速度增长。

随着经济复苏步伐的加快，加上传统进补的秋冬季来临，深圳肉类零售市场销售看好，一些品牌猪肉供应商也已提前进行市场布局。记者昨天从今年4月才进入深圳市场的“壹号土猪”获悉，该品牌最初的7家店铺最近已扩张到覆盖深圳六个区的36家。据悉，这个从广州“杀”来的土猪品牌，预计年底将深圳的猪肉连锁店开到60家。

■品牌猪肉也打“复苏牌”

“即使是卖猪肉，也不能忽视市场传递的微弱信息。”壹号土猪创始人陈生是北大毕业，“卖猪肉要卖出北大水平”是常挂在他口头的一句话。

“虽然我们进入深圳时是金融危机最严重的时候，但品牌消费意识强烈的市民仍给了我们强烈的信心。每天进场的排骨、里脊肉等肉品，常常是半天就脱销。”基于这样的市场反响，陈生决定在前期投入的7家店铺经营稳定后，迅速布局全市市场。

而在7、8月份，经济复苏的迹象日益明显，特别是“壹号土猪”肉品来源所在的湛江农村土猪饲养者积极性提高，可以预见随后肉源供应将有保证，壹号土猪在深圳的扩张步伐开始加快。

“我们在深圳‘试水’的摊档，选在人流较多、消费层次较高的华润万家超市，而现在我们的36家店是全面开花。”壹号土猪深圳片区经营人员表示，36 家店铺主要进入的大超市包括华润万家、百佳、人人乐、岁宝等，进入的农贸街市包括香梅市场、振业市场、名园市场、黄木岗市场等。

目前，壹号土猪已全面进入深圳六区。经营者表示，区域布局今年重点是以福田区、罗湖区、南山区为主，关外主要是进入一些具有较大影响力的超市。

“事实证明我们的提前布局走对了，目前我们在深圳平均每家店铺的销售量，都比我们最早开拓的广州店铺高两三成，预计未来深圳市场对品牌猪肉的需求将以25％以上的速度增长。”陈生表示。

■中高端路线受欢迎

壹号土猪在经营上走的是中高端路线。记者在其位于彩田路的华润万家摊档上看到，排骨29．8元／斤，瘦肉27．8元／斤，五花肉17．8元／斤……大部分肉类比普通猪肉贵30％－50％；但与其它定位高端的产品如山黑猪、合佳猪肉相比，这里的价格则低30％—40％。

“每天早上档口买肉的市民都出现排队情况，肋排、里脊肉等一类肉常常是不到两个小时售完，而且顾客基本都是回头客。”摊位销售人员告诉记者。一位常来买肉的张女士表示，这种肉确实有肉的鲜味，价格又贵不了太多，加上看中其品牌连锁招牌，不用担心买到瘦肉精猪肉。

“壹号土猪的肉源就是我们湛江农村饲养的当地土猪，与市面上常见的快大型瘦肉猪完全不同。”陈生以“丑”来形容自己的壹号土猪：土猪肉膘有3指以上的厚度，瘦肉部分也红得暗哑一些，而瘦肉猪肉膘几乎看不到，瘦肉颜色也鲜红许多。

另外，壹号土猪饲料以粗粮为主，活动空间较大，生长往往要超过12个月才宰杀，因此口感方面，土猪的肌肉较有韧性，有嚼头。另外，土猪抵抗力高，身体健康，饲养上决不用瘦肉精。“我们的土猪肥肉多，一方面是猪种的原因，另一方面与自然状态饲养有关。”