经过3年多的整治，浙江省关停了4.5万家“低、小、散”的养殖场，畜牧业转型升级取得了阶段性成效。预计至今年6月，浙江省目前保留的万余家规模养殖场将全部完成整治验收。
然而，畜牧业对环境的影响却仍是我省一块明显短板。根据省委、省政府要求，我省目前在桐乡市就畜牧业转型升级专门进行部署，开启了新一轮畜牧业转型升级的征程。记者在调查中发现，要补齐这块短板，浙江畜牧业需要回答“养多少”“怎么养”“养什么”的关键问题。
目前的养殖规模，生态环境是否能承载，还要大幅调减吗?在盯牢“养多少”之外，在养殖模式改进上浙江还能做些什么?我省畜牧业发展有没有别的办法?对此，记者采访了省农业部门有关负责人，为新阶段畜牧业补短板寻找方向。
一问“养多少”
不做简单加减法
目前，浙江省有生猪存栏量约762万头。算上牛羊兔等其它畜禽，畜牧业规模大概相当于1000万头生猪存栏量。这样的规模，浙江能够承受吗?
对此，省农业部门有关负责人分析:“一般来说，一亩农田能够消纳两头猪的排泄物。从浙江的耕地面积来说，目前的规模基本处于我省生态承载能力范围之内。”
“猪还是要养的，畜牧业还是要发展的，只是绝不允许污染生态环境。”这位负责人表示，眼下更重要的是优化布局，提升畜牧业规模化、集约化、生态化水平。
在养猪大县龙游，当地创新养殖方式和生产组织，通过抱团式经营，大大提升了当地生猪养殖污染治理水平。龙游目前有生猪存栏40万头，而“龙珠”等3家紧密型的合作社养殖量就占了龙游全县生猪养殖量的65%以上。通过合作社，大大小小的养殖场一体化经营，统一供种、配送饲料，降低了成本。更重要的是，龙游还统一进行疫病防控和粪污处理，消除污染隐患。如今，龙游所有生猪养殖场的猪粪实现100%收集和资源化利用，大大减少了养殖污水。
由于各地对生猪排泄物的消纳能力不一，优化区域布局是畜牧业转型升级的又一关键。有关畜牧专家分析:有的地区河网密布，生态承载能力有限，该减就要减;
但有的地方种植业发达，对生猪排泄物的消纳能力强，非但不用减少生猪养殖量，还可新发展一批规模化、集中化、标准化程度更高的规范养殖场。
然而，个别地方的做法却比较“简单”。甚至，不管农民利益，不管农业可持续发展，不管养殖场污染与否，将养殖场一关了事，无限扩大禁养区、限养区范围，出现了一批“无猪乡”“无猪县”，从一个极端走向了另一个极端。
“这样的做法是没有科学全面地理解省委、省政府有关畜牧业转型升级决策精神的内涵。”省畜牧局有关负责人认为，省里从来就没有说不让养猪，重要的是优化布局，使养殖数量与各地的生态环境承载能力相适应，实现养殖无污染和零排放。
二问“怎么养”
为猪粪尿找出路
破解“怎么养”的问题，是畜牧业转型升级的关键。对此，省委、省政府要求，要积极研究推进畜禽废弃物减量化、资源化、无害化的办法和途径，促进循环农业发展，从根本上解决畜禽养殖的污染问题。
不久前，省农业厅总结出了8种科学养猪的新模式，包括农牧结合、清洁生产等方法和技术。正值我省畜牧业转型升级开启一次新征程之际，一些地方率先行动，实践、推广这些科学生产模式，促进排泄物资源化利用和污水达标零排放。
在桐庐万强农庄，2200头生猪的排泄物全部在农庄自己的1900亩农田里消纳。“猪粪稍加处理就是有机肥料，污水经过厌氧发酵也可以用来灌溉果园、苗木和牧草等。”农场主钱万强说，农田一年能少用化肥50吨左右，省钱不说，还保护环境。
单单在养殖场内打造生态小循环还不够，在兰溪，当地农业部门还将一个个养殖场串联起来，编织一张覆盖全域的生态网。依靠科学的方法，养殖污染问题迎刃而解。一些地方还新发展了一批规范的养殖场，既保护了环境，又保障民生。
在仙居，山区百姓素来有在房前屋后养猪的习惯，却容易污染环境。在整治过程中，仙居不是一味关停，而是在农村周边建设“养殖小区”，将老百姓一家一户的散养猪集中养殖。如今，仙居有这样的养殖小区247个，共计生猪存栏约2.4万头。
“这些养殖小区由村集体建设，统一管理、统一防疫、统一粪污处理，通过农牧结合等方式消纳生猪排泄物。”仙居县白塔镇副镇长吴福增说，他们还给这些养殖小区安装沼液输送管，直通农田。
三问“养什么”
品种多样化发展
消费结构在升级，老百姓对肉制品消费同样呈现出多样化。由此，畜牧业转型升级要改变过去以猪为主的思路，“多条尾巴”一起发展，不在“一条猪尾巴”上吊死。
对此，省畜牧局副局长吴新民认为，要按照“整治生猪、拓展兔羊、稳定家禽、扩大蜂业、做强种业”的思路，优先发展湖羊、兔等特色精品畜牧业和养蜂业，为消费者提供多样化选择。“在浙江不少地方，已经有不少养殖户发展特色畜牧业，并尝到了甜头。”他说。
在桐乡市众成湖羊专业合作社，沈惠根的养殖场里有着数以千计的湖羊，但他却不用担心湖羊排泄物污染环境。“不但湖羊肉能卖钱，就连羊粪也可以轻轻松松利用起来，产生效益!”他说，春夏秋三季他种植巨菌草，羊粪无需处理，直接就能用在巨菌草田;冬天不种草的时候，羊粪还能卖给附近的果农。沈惠根每年光是羊粪产生的利润就有30多万元。
现代化畜牧业还离不开畜禽精深加工业，提高畜产品附加值。桐乡市龙翔万只湖羊生态养殖基地的王红飞对此深有感触。去年，湖羊价格回落明显，于是他想到了加工湖羊肉，卖起了真空羊肉制品，还打出了“香当赞”的品牌。
单单卖羊肉，王红飞觉得还不够，如今又搞起了牧旅结合，正在打造湖羊庄园。“庄园分成养殖区、体验区和羊文化博物馆3块，体验区有点像蒙古草原的模式，既可以烧烤，也有滑草等娱乐项目。”他说，现在每个周末，他的湖羊庄园里都挤满了游客，游客不光可以品尝地道的羊肉，还能在这里了解湖羊的历史文化。
单单提振湖羊、兔、蜜蜂等产业还不够，浙江还有一大批优质的地方畜禽品种有待深度挖掘和开发。吴新民说，即便是养猪，浙江也有金华“两头乌”、嘉兴黑猪等优质地方品种。“发展这些品种，既让老百姓吃到风味多样的肉制品，又帮助农民增收。”
