科技养猪：“吹江风的猪”上餐桌

　　新农养猪网消息：

　　吃的是五谷杂粮、喝的是甘甜的湖水，吹着悠悠长江风，不急不缓地长大——如此诗情画意，正是崇明最西端、紧靠长江的新海镇上明珠湖生猪专业合作社的养殖环境。在岛外，打着“明珠湖”品牌的生态猪肉，已通过标准化菜场，以及麦德龙、沃尔玛、乐购等商超渠道进入市区，让市民尝鲜岛上生态农业的科创成果。

    建立“生态农业科创中心”，是崇明县响应上海建设具有全球影响力科创中心的重要举措。定位于国际生态岛，崇明的每一步发展都强调环境保护，鼓励发展“吹江风长大的猪”等生态农产品，是崇明经济发展的新探索。

    养猪基地藏着科创基因

    明珠湖生猪专业合作社负责人沈斌，是岛上第一批回乡创业的大学生“猪倌”。听他讲“吹江风长大的猪”，会发现生态猪肉不仅得益于环境好，更充满科技含量。

    比如，传统养猪场大多用外购预混料，散养猪还会用泔脚。但明珠湖养殖基地的猪，吃的是沈斌自己配制的专用饲料，既有杂粮，又有酒糟，还用微生态有机生物饲料替代抗生素，严格把住饲料投入品的安全关。加上自配的饲料营养均衡，使得成猪肥瘦合适。

    猪肉上市使用的“气调冷鲜盒”也大有讲究。很多市民对冷鲜肉已不陌生——猪经屠宰后立即进行0℃至4℃快速预冷和排酸，提高口感、方便保存。但普通包装的冷鲜肉，在冰箱冷藏室的保存时间只有3天至7天，而沈斌引进国际先进的气调包装技术，在包装盒里充入安全的惰性气体，使猪肉在冷藏室里的保鲜时间能延长一倍，风味不变。

    沈斌说，好的农产品讲究“天时地利人和”，生态岛崇明自有天时地利的优势，至于“人和”，靠的就是科技创新。

    生态农业构建产业链

    崇明的设想，是通过“农业科创中心”，走出一条具有崇明特色的消费经济、体验经济之路，构建全新的产业链。

    提前试水的明珠湖猪，产业链成效初显：用生态饲料配方养猪效果好，不仅岛内的养殖场欢迎，岛外的也慕名而来。结果，合作社索性成立了一家现代化的饲料加工厂，把养猪饲料也做成产品推向市场。还有生态猪的口味醇美，很多消费者评价说“像小时候的味道”。于是，岛上餐厅纷纷推出清汤猪肉火锅等最考验猪肉品质的菜肴，吸引游客慕名而来。

    产业链越来越长，合作社的规模也越来越大。从最初小打小闹的养殖场，变成一家拥有生猪自繁、自养、自宰、自销完整产业链的专业公司，旗下养殖基地年存栏母猪5500头、上市生猪11万头，饲料厂年产量12万吨，在岛上和市区设有260多个销售网点。

    完善的食品安全保障体系和生产管理方式，也让新海镇获得食品安全生产示范基地的称号，成为生猪生产的行业标杆。

    价格不高就能享口福

    “500元一斤的进口猪肉，到底好在哪里？”

    沈斌还是用故事来回答。

    去年底请某专家来基地把脉，该专家夸奖吃过一款售价高达每500克500元的进口猪肉，口味细腻独特。不服气的沈斌在基地食堂上了一道连蘸酱都没有的“矿泉水熟涮五花肉”，结果专家把汤底都喝没了。“猪肉口味好不好，养殖方式比品种更重要，所以我对自家猪肉绝对有信心。”由于明珠湖猪肉来自崇明地产猪种，生态饲养增加的成本也有限，加上与市区交通方便，所以最终产品的售价不仅远低于进口猪肉，还低于不少精品超市里的同类产品。

    其实，崇明探索“生态农业科创中心”，也是为了让市民吃到更多的平价精品。市民对岛上的特色农产品并不陌生：金瓜、芦粟、芦笋、翠冠梨、白扁豆、清水蟹……但怎样把这些特色农产品通过科技创新，变成市民餐桌上一道又一道的平价精品菜肴，是崇明正在探索的课题。根据设想，未来的“生态农业科创中心”将变成岛上的农业博士创业基地、科技成果转化基地、现代农业培训基地和体验生态农业特色基地，创业者、养殖者、种植着、消费者都将得益。(解放牛网)