如果您家已经有一阵子没买猪肉了，去肉铺看看猪肉价格，一定会有点惊讶。目前，市场上猪肉的平均售价已接近15元，和4个月前价格比，上涨40%左右。
猪肉价格是怎么一步步变成这样的?让我们来回忆一下。春节是猪肉消费旺季，然而2014年、2015 年春节期间，无论是生猪还是猪肉销售，都一反常态，出现了“旺季不旺”的现象。直至今年上半年，我市小规模生猪售价仍然处在偏低位运行，其中前四个月的出栏价还处在红色预警区(价格重度下跌区域)，3月份更是出现了上半年最低价位——每百斤575元。
润州区一位养殖户透露，经济大环境低迷的同时，人工工资、疾病防疫等费用还在上涨，生猪养殖成本也水涨船高。受国际玉米、麦麸等价格上涨影响，饲料价格也一路上扬。仅6月份，麦麸就涨了0.15元/斤，目前达到0.78元/斤—0.8元/斤。
情况发生转变是在今年4月份。猪肉价格触底反弹，一直延续至今。夏季是猪肉消费的淡季，然而这个夏天，我市生猪和猪肉价格不断上涨。据物价部门数据显示，截至7月23日，生猪平均出栏价为每百斤780元。至7月底生猪出栏价已经比3月的底部价格上涨 35.7%。受此影响，目前猪肉平均售价为14.74元/500克，较6月平均上涨18%，较4月份平均上涨40%。
对此，价格部门认为，本次猪肉价上涨是市场在经历了近两年的价格低迷期后的恢复性上涨，仍属于规律性上涨范畴。一方面，由于猪肉市场尚未企稳，养殖户观望态度明显，生猪养殖短期难以迅速恢复;另一方面，当前正值夏季，处于生猪易患病季节，养殖户对各类猪疫怀有恐惧心理;第三，从全国范围看，近两年来价格低迷养殖户持续亏损，导致生猪存栏量大幅下降，市场猪源趋紧。鉴于多数居民对冷冻(储备)猪肉消费热情不高，多热衷于购买生鲜猪肉，再加上三季度中秋、国庆等节日性需求增加的影响，猪肉价格或将逐步走高，再加上四季度食品价格季节性上涨的影响，预计猪肉价格将继续反弹，并将成为影响CPI运行的重要因素。
业内人士建议，在帮助生猪养殖户提升养殖技术的同时，还要引导他们密切关注市场信息，分析市场形势，及时调整养殖规模和养殖结构，提高抵抗市场风险的能力和把握市场机遇的能力。对于政府相关部门来说，要加强对农产品价格的监测分析预警，为农民提供及时的信息服务。鉴于目前猪肉价格涨势，相关部门要进一步加强市场监测预警，掌握储备等相关情况，必要时做好调度。
