无公害猪肉产品生产的主要技术

生猪饲养是农村经济中的重要产业，也是广大农民赖以增收的重要项目，更是城乡人民菜篮子的主要内容――肉类食品中猪肉消费超过70％，猪肉食品安全至关重要。现根据本人的实践，就无公害猪肉产品生产的主要技术措施阐述如下，供同行参考。
　　
　　1、加强饲养管理是无公害猪肉产品生产的基础
　　
　　确立“防重于治，预防第一”的思想，实行封闭式管理，重点加强饲养管理和卫生、消毒工作，把预防放在工作的第一位。
　　
　　（1）加强饲养管理，改善饲养条件，提高生猪抗病能力。利用遮阳网、隔热层等遮阳，空调、喷水等降温，电风扇、排气扇等通风，做好降温防暑工作；提供充足的清洁饮水，保持猪舍干燥，降低饲养密度，科学配合饲料，保证充足的营养，杜绝猪、鸡、鸭等动物混养，给猪只创造良好的生长环境，提高猪只抗病能力。
　　
　　（2）净道污道分开，做好卫生消毒工作，减少疫病传播。进入养猪场前，一定要更换衣服，特别要更换鞋帽和外衣，经严格消毒后方可入场；场内外的用具要彻底分开，养猪户之间不要串门，泔水要煮沸，不允许向外购进肉食品；搞好环境卫生，每天对栏舍进行清洗、消毒；及时清除猪舍粪便及排泄物，对污水等各种污染物进入沼气池等无害化处理。
　　
　　2、全面进行疫病防疫是无公害畜产品生产的保证
　　
　　近年来生猪高热病发生和流行的实践证明，凡是基础防疫做得好的地方，生猪高热病就很少发生或不发生。部分中小型养猪场和养猪农户，基本没有进行过生猪“高热病”免疫工作，由此可见，无公害生猪饲养企业全面进行疫病防疫，对于减少生猪疾病的发生非常重要。
　　
　　（1）申办动物防疫合格证，制定合理的免疫程序，按时、按量做好高致病性猪蓝耳病、猪瘟等动物疫病的免疫。在免疫过程中，使用正规厂生产的疫苗，规范免疫操作，按规定建立完整免疫档案，包括免疫登记表、免疫证、耳标识等。
　　
　　（2）做好隔离工作，严禁到疫区调运。选择从没有疫情的地方购进仔猪，同时，购买前要查看检疫证明，购买后一定要隔离饲养2周以上，体温正常，并确定健康后，再混群饲养。
　　
　　（3）在兽医的指导下，选择适当的预防用抗菌类药物，并制定合理的用药方案，预防猪群的细菌性感染，提高健康水平。平时可在饲料或饮水中合理添加多种维生素、电解质和土霉素、大蒜素等抗菌药物，以预防猪只发病。
　　
　　（4）选用合理的治疗方案，在保证全群猪安全的前提下，积极开展科学治疗。少用或不用退热药、激素、抗生素等，使用维生素、中草药煎剂饮水，提高机体抵抗力。
　　
　　生猪高热病，最好的治疗方法是选用清热解毒的中药制剂，如用柴胡、双黄连配复方氨基比林等退热药混合注射，这样不仅效果好，而且节约资金。对病情稍重猪只，方考虑使用抗生素、补液、补充维生素，补充营养物质等，以提高疗效和治愈率。
　　
　　3、全进全出是无公害畜产品生产的关键
　　
　　（1）生猪在离开饲养地之前，向当地动物卫生监督机构报检。检疫合格后，对运载工具进行消毒，方外销或入厂/场屠宰。检疫合格并加盖（封）检疫标志后方出厂/场。
　　
　　（2）跨省调运种猪时，要先到调入地县级动物卫生监督机构办理检疫审批手续，调出地按照规范进行检疫，检疫合格方可调回。到达后隔离饲养14天以上，由当地动物卫生监督机构检疫合格后投入使用。
　　
　　（3）对病死猪采取“四不准一处理”处置措施，即不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，实施无害化处理。
　　
　　4、全面档案管理是无公害畜产品生产的先决条件
　　
　　根据国家对无公害生猪企业的统一档案登记表格要求就有11个，它们分别是:免疫接种记录表、母猪配种、生产记录表、日常消毒记录表、蓄水池清洗记录表、无害化处理表、饲料车间生产记录表、饲料使用记录表、药品采购记录表、兽药使用记录表、生猪销售记录表，除生猪外的销售记录表等。都必须按规定一一登记清楚。

　　此外，无公害生猪企业必须建有沼气池、消毒间等无害化设施，办理排污许可证、防疫合格证、饲养员健康证等证书，配备专业畜牧兽医技术人员，并经过环保和农业等部门的生产许可，每年有关部门要对企业进行年检和产品抽检。以保证无公害猪肉产品的生产和供应，使消费者吃上“放心肉。”