猪
猪肉皮仿制海蜇皮
时间:2009-07-06 02:23 来源: 责任编辑:
核心提示:
把新鲜猪皮在60℃的热水中浸泡10分钟，除去黏附在猪皮上的脂肪，再置于pH值为3.5的盐酸水溶液中浸泡30分钟，使猪皮组织柔软后切细。用稀的氢氧化钠水溶液将酸中和，再用醋、盐、酱油、砂糖调味，便得到人造海蜇皮。这种人造海蜇皮与天然海蜇皮相比较，风味和口感均不逊色。
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