淘汰的种猪去肉臊

    正常情况下，猪场每年所淘汰的种猪约占成年猪群的16%~20%。淘汰后的种猪经育肥可以改善其肉质，获得较多的脂肪和瘦肉率。 

    一般淘汰公猪在催肥前要进行去势，这样有利于其安静休息和脂肪沉积，并能消除肉的臊味。催肥开始阶段，在饲料中主要添加青绿饲料，并适当搭配一些精料，同时注意饲料调制和饲喂方法，以提高其采食量。一般去势后，经过2~3个月催肥即可出栏。 

    此外，淘汰公母猪在催肥前还应在饲料中加些白酒，这样更有利于去除臊味和保持猪不易活动。白酒添加量一般一次喂量不超过25克，每天可掌握在100克以内。添加白酒一般以10~15天为宜。 

    另据报道，在屠宰时如果将猪皮和猪的乳腺去掉也能达到去除臊味的目的。