“肉价又开始涨了，还有一个月就要过年了，到时不晓得还会不会涨价哦?”1月6日，家住雁城西门的陈女士在市场购买猪肉时发现，近一个月以来，猪肉价格又开始“回温”，每斤至少涨了2元。记者从我市畜牧食品管理部门了解到，去年8月以来，生猪价格逐步回暖，特别是进入12月，我市生猪收购价、猪肉零售价小幅快涨，春节前是传统的消费旺季，生猪和猪肉价格将保持高位，但上涨空间不大。
市场
零售价格月涨12.5%
据市畜牧食品管理部门监测，2012年11月5日我市去骨带皮猪肉零售均价为10.75元/斤，到了12月7日，零售价格就上涨至12元/斤，2013年元旦后继续上涨至每斤13元——14元。
可见，从中秋节、国庆节“两节”后，猪肉价格“一路小跑”，开始回温，两个月时间价格上涨12.5%。据雁城西门菜市场某猪肉经销商介绍：“去年春节后猪肉价格一路下跌，下半年价格稍有回升，前几个月涨幅不明显，进入冬季，猪肉消费增加，价格又开始‘抬头’，一路上涨后，就是现在这个价。”
在雁城南门菜市场内，记者从猪肉摊主李师傅处了解到，中秋国庆节之后猪肉的需求量增长，加上近段时间内制作香肠腊肉的市民增多，整个猪肉市场处于供不应求的状态，因此零售价不断上涨，“零售价格已经从‘两节’后的12.5元一斤，上涨至如今的13.5元至14元一斤，涨幅超过了一成。”
探因
受季节、供需、养殖成本影响
在经历了近一年的“快跌微涨”后，我市猪肉价格缘何在年底快速上涨?据市畜牧食品管理部门相关人员分析，导致目前猪肉价格上涨的主要原因有三，一是消费需求刚性上涨的拉动。冬季是猪肉消费的传统旺季，特别是冬至前后，制作香肠、腊肉的市民较多，市场的消费需求增加，拉动猪肉价格上涨。二是近期生猪出栏偏少。今年上半年，肥猪价格持续低迷，仔猪与肥猪养殖效益倒挂，育肥猪养殖场(户)亏损较重，规模养殖场以仔猪外销为主，加之养殖成本上涨，农户补栏较少。三是养殖成本刚性上涨支撑。近年来，玉米等饲料原料价格不断上涨、居高不下，导致生猪生产成本上涨。2012年我市玉米零售均价约为1.33元/公斤，较2011上涨10%以上，豆粕、小麦麸价格也持续上涨。
此外，劳动力成本的大幅上涨也增加了生猪养殖成本。“去年，规模养殖场饲养员工资普遍上涨20%以上，由前年的1000元/月上涨到了1200元以上，还不包括生活费用。”该工作人员透露。
未来
上涨空间不大
“近来猪肉价格明显上涨，在春节前会不会一直上涨呢?”采访中，不少市民提出这样的疑问。对此，一位不愿透露姓名的业内人士表示，目前猪价已进入春节前的阶段性上涨周期，但是上涨幅度应该不会很大。
据市畜牧食品管理部门相关人员分析，今年我市生猪生产总体平稳，预计全年全市生猪出栏增长2.3%，将达到701万头。从全国来看，2012年动物疫情形势稳定，对生猪生产的影响较小，生猪生产稳中有升，生猪市场供需总体平衡。虽然近期生猪、猪肉价格快速上涨，但价格低于2011年的高位。
“目前肥猪的养殖成本在7.5元/斤左右，8.5-8.7元/斤的出栏价对养殖户来说只是小有盈利，出栏一头肥猪的毛利润在150元左右，利润比较合理。”该工作人员认为，“目前，仍是猪肉消费的旺季，生猪价格仍处在上行通道上，但腌腊肉、灌香肠对市场价格的拉动已显乏力，生猪、猪肉价格大幅上涨的空间已不足。”
