猪肉涨价容易降价难。
从年初的8.6元/斤到现在7.5元/斤，厦门的生猪批发价连续下跌，可是终端的零售价格却依旧坚挺。记者昨日走访市区多家农贸市场和超市发现，肉价并没有跟着批发价降下来，销量最好的排骨依旧保持在近20元/斤的高位。不少市民困惑，为何涨价容易降价难呢？
生猪价格一路下滑
“今年春节后生猪出栏价格一路下滑，主要在于生猪生产的周期性导致供给过剩。”厦门圆香黑猪董事长李明星告诉记者，生猪生产的波动规律大约是2年—3年一个周期。本轮波动周期自2010年6月起涨，至2011年七八月份达到高峰，2012年元月下旬开始下跌，到今年“五一”期间生猪批发价已基本与去年同期持平。
据李明星分析，去年下半年，各级政府出台稳定猪肉价格、鼓励养猪的政策，激发了养殖户的积极性，养殖户大量补栏，养殖规模快速扩大，导致目前生猪集中上市，市场供大于求，从而引起价格下跌。由于养殖成本不断提升，市场价格持续下跌，致使部分养殖户出现低价抛售生猪现象，这也进一步助推猪肉批发价的下跌。
摊主为自己补利润
上游生猪价格“跌跌不休”，终端猪肉零售却依然波澜不惊。昨日，记者在吕岭路上几个农贸市场看到，大腿肉14元/斤、排骨23元/斤。一位正在买瘦肉的王女士告诉记者，只有瘦肉便宜了几毛钱，其他价格都没有变。“经常看到新闻说肉价便宜了，但是自己却没感觉到肉价便宜了。”王女士说道。
对此，一位肉摊摊主向记者坦言：“这段时间我们是在‘补赚’。”据摊主介绍，前段时间猪肉批发价高企的时候，由于担心销售，猪肉零售价并没有大幅上涨，很多摊主去年底到今年年初都没赚到钱，如今批发价虽跌了，但是摊主也要将前几个月的损失补回来，“这一年多来，运输费用不断上涨，现在很多单位都加工资，我们也要适当给自己‘加工资’的。”该摊主笑说。
月底批发价格或反弹
“现在生猪出栏价已经临近成本线，养殖成本压力明显，后市生猪大幅降价的可能性较小。”虽然批发价连续下跌，但不少业内人士认为跌势将很快停止。李明星则告诉记者，由于现在市场猪肉有些供不应求的反应，预计在这个月底到下月初，猪肉批发价会反弹，但是到零售终端的价格已经不会有太大变化。“现在物价敏感，很多摊主也不会轻易涨价和降价，猪肉价格长期来看是维持在一个平稳的水平，所以批发价的变化在终端的体现并不明显。”李明星表示。
