说起大球盖菇与江夏茭白秆“结缘”的事，就不能不提及一个人，在江西创业的嵊州人李凌云。
“我想在家乡办一个大球盖菇深加工基地，并且推广种植大球盖菇，让更多农民从中致富。”昨日，回江西之前，李凌云这样对记者说。
李凌云是鹿山街道钱塘村人，2007年开始种植大球盖菇，至今不过几年时间，他已在江西建起了占地七八百亩的种植基地，并将菌菇粗加工后，销往俄罗斯、日本等国家，带动当地几百户农民走上了致富之路。
是什么让一个普普通通的嵊州农民在异乡成了远近闻名的“菌菇大王”？李凌云早年一直在外闯荡做生意，后在江西抚州创业。有一年他生病到上海住院，偶然听一个医学博士说起，多食用大球盖菇对身体康复有好处。这之前，他从未听说过这种菇，就上网查了一下，原来大球盖菇是国际菇类交易市场上十大菇类之一，营养丰富，最大的特点就是栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，以各种秸秆作为栽培原料。李凌云一下子来了兴趣，后在朋友介绍下，他从上海农科院引进了这种大球盖菇，回到江西种植。
选择江西作为栽培大球盖菇的基地，是因为这里农田较多，秸秆来源丰富。李凌云采用自己出本钱、工资，当地农户出土地、劳力的合作方式，种出的菇由他全部收购。这很受当地农民欢迎，他的基地很快发展到七八百亩，成为全国最大的大球盖菇生产基地。
菇种出来了，但寻找市场却是一大难题。他通过网络、朋友等多渠道寻找销路，终于打开了销往俄罗斯的出口渠道。由于鲜菇采下后保鲜期很短，他就按客户要求粗加工，将菇煮熟、冷却后加盐密封，这样保鲜期可长达一年。粗加工看似简单，却马虎不得，每次加工时，他都要到加工车间仔细检查，要求员工严把质量关，比如火候、何时加盐、盐量的多少等，按他的话说，失之毫厘，就有可能谬以千里，比如有一次，他在检查中发现一批已经准备发货的产品，员工却忘了加盐，他马上要求把这些煮熟的菇全部倒掉，否则损失的可就是信誉了。
去年，经鹿山街道农办工作人员牵线搭桥，李凌云将大球盖菇引种到嵊州，利用江夏村大量的茭白秆等原料，让当地农民利用农闲田种植。他希望这能是致富当地农民的一个开始。
现在的李凌云有了新的想法，他想把江西继续作为大球盖菇的培育、生产基地，同时在嵊州建设一个菌菇深加工基地。他告诉记者，为提高效益，在食用菌销售过程中，要逐渐改变过去那种大筐批发、大桶出售的高产出、低效益做法，根据国际市场和国内客户的需求，通过各种珍稀菇的深加工，把产品打入更多的市场，不断提高附加值。
