王海云：原来是喜欢她，后来是非常喜欢。
记者：了解了之后就更喜欢。
王海云：对。应该这一个就是我一生选择的一个最爱的人。
美好的爱情给王海云带来无穷的动力，两个人努力打拼，餐馆重新兴旺起来，一天的营业额就有四千多元钱。然而，好景不长，到2012年，随着西双版纳旅游业的火爆，餐饮业的竞争也越来越激烈。王海云一直想找到能让自己餐厅脱颖而出的亮点。
王海云：一定要有自己的特色，我说的特色不一定是用多么名贵的材料，而是融合我们当地的特色。
晨曦里的西双版纳，梦一样的地方，神奇的热带雨林为人们提供了丰富而美妙的食材，西双版纳的早市也因此格外明艳动人。
2012年1月的一天，王海云照常来到市场采购，突然他停在一个摊位前，被一捆捆小秆子吸引住了。就是这种看似普通小秆子成了王海云店里的第一个招牌。
这种秆子，王海云以前从没见过，一问才知道，每根秆子的内芯都藏着一条虫子，当地人叫扫把虫。
用虫子做菜是云南餐饮的特色之一，吃虫子也并不稀奇。
西双版纳餐饮协会秘书长：（吃的）最多的虫子在西双版纳一个是竹虫，还一个是蜂蛹。像竹虫的话最起码都有几十吨以上的量。在西双版纳地区老百姓来说普通都喜欢吃这个虫子。
但在当时的西双版纳，还没有餐馆卖扫把虫，常见的竹虫、蚂蚱、蚕蛹等，都是炸好后，直接装盘上桌。王海云把藏有扫把虫的秆子一起蒸熟，这样，大家吃虫子前就多了一道乐趣，印象更加深刻。
食客：有点惊喜，我不知道那个虫是从这个里面剥出来的。
食客：好神奇。
记者：很神奇是吗？
大家对虫子的天然好奇心，就是最大的吸引力，吸引力就能带来财富。而且王海云还发现，并不是所有的扫把秆里都有虫，这让扫把虫更加稀奇。
这就是做扫把的植物，芒草。可这遍地的芒草，并不是都会长虫，哪一棵有，哪一棵没有，连王海云也分辨不出来。为找扫把虫，他专门请来了高手。
勒娘，是哈尼族，从12岁就上山找野菜和虫子，最拿手的就是找扫把虫。从2012年起，两人达成独家供货的协议，勒娘找的扫把虫只卖给王海云。
记者：怎么能看出来哪个有勒娘？
勒娘：这棵有，拿着了？
王海云：拿到了。
记者：这里面肯定有吗勒娘？
勒娘：肯定有。
王海云：像这个就没有了吗？
记者：这个有没有？
勒娘：这个有，这个更大。
记者：我们剥出来验证一下。
勒娘：这个更大。
记者：这个最大？
勒娘：对。这个大。
记者：很大。
勒娘：小时候我们吃这个，加鸡蛋做菜。
不但能看出是否有虫，就连里面虫子的大小，勒娘也能说出来。
记者：我们两个的谁大？
勒娘：这个更大。
记者：我的更大，剥开看一下。就这样剥是吧，像剥笋一样。这个比勒娘刚才那个小。这个是最小是吗？
勒娘：对。
记者：给它剥开。
勒娘：过几天这个也是会长大。
记者：然后它最后会变成什么？
勒娘：最后会变成蝴蝶。
记者：会变成飞蛾？
勒娘：对。
记者：那么小。
表面看起来一样的扫把秆，勒娘怎么能判断出里面有没有虫子，还能说出虫子的大小呢？
勒娘：这是健康的，不会有虫了。
记者：这个是健康的，叶子长长的。这是被虫蛀了的，还是挺明显的。
被虫蛀了的扫把秆中间会有这样一根细长的芯，芯子越长里面的虫子就越小，反之则越大，而没有扫把虫的秆子，就像这样叶子细长、完整。
勒娘：可以生吃。
记者：什么味道？
勒娘：甜的味道。甜得很。
王海云：我敢吃。吃个大的。
勒娘：不怕不怕。甜得很，又甜又香。
王海云：最小的给你吃。
记者：哪个是它的头？这个是它的粪便吧？
王海云：不是。
勒娘：甜得很，你吃。
王海云：一条都放进去。
记者：这可以抻得长。
勒娘：可以吃，可以吃，不怕。甜得很。吃这个管皮肤。
王海云：她说吃了皮肤好。
记者：像吃了半条皮筋的感觉。
勒娘：我们从来没有擦什么油。
王海云：她说吃这个可以美容。
有了勒娘的独家货源，这道扫把虫也成了王海云餐厅的特色菜，给他带来了众多的回头客。
王海云：每年一到季节就会有老顾客问，你们那个扫把虫有没有，他们就会一堆一堆地过来。甚至有从昆明下来专门吃虫的，因为这个季节性很强。
像这样一份扫把虫卖五十元，因为吃起来很有趣，通常会吃了一份再来一份，而且有了扫把虫带动，一个月的营业额增长了百分之三十多。王海云决定把这样的虫子菜作为餐厅的主打特色，从那时起他就对虫子格外留心。2013年一月，王海云在勐海县打洛镇吃到了另外的一种虫子，让他十分难忘。
王海云：那个味道忘不了。
记者：很好吃吗？
王海云：很好吃。
记者：你从来没吃过？
王海云：在没有去打洛之前没吃过，只是听说过，没吃过。
王海云吃到的就是这种水蜈蚣，水蜈蚣生活在水里，村民打渔时会碰巧捞到，并没有人专门捕捉。回到西双版纳后，王海云一直惦记着水蜈蚣的味道，但却没有找到货源。直到2013年底的一天，王海云终于有了新发现。
王海云：每天买菜的时候我都喜欢买一些野菜，到处走到处看，那天我一看到，我说这是水蜈蚣吗？
当初卖水蜈蚣给王海云的张跃兴给记者讲述了当时的情况。
菜贩：看到就好像看到什么很好的东西一样的，也许在别人眼里还不知道这是什么，但他已经很清楚了。哎呀，太高兴了他。
王海云：兴奋，肯定。因为找了多久都没碰到。山上的民族都这样，你家有一点我家有一点，大家凑起来，如果说哪一个人下山的话，到市场上的话，全部凑给他，然后再一起卖。
王海云以三百多元钱一公斤的价格收下了所有的水蜈蚣，一推出，不但食客喜欢，就连同行也很关注。
食客：吃了会上瘾，下酒相当好。
记者：一般酒店餐厅会有吗？
食客：没有，这个少。
餐厅老板：最好吃了，比虾还好吃。320元一公斤。
记者：如果想要的话，是直接到市场上买还是要跟他们订货？
餐厅老板：市场上买不到的，要提前订货。
水蜈蚣稀缺又非常受欢迎，这更坚定了王海云把它作为餐厅特色的信念。
每年的11月到次年2月正是逮水蜈蚣的季节，错过季节就要再等一年。但今年的货源却奇缺，这让王海云很烦心。为了守住这道招牌菜，王海云决定亲自去找。他来到一条水质很好的小河，还请来附近的村民做帮手。沿江而上，搜寻了一个多小时，到底有没有王海云想要的水蜈蚣呢？
摄像记者：找到一条。
记者：这么小，太小了。它大能长到多大，手指那么大？整条河都翻了都没有。
王海云：没有。这个水蜈蚣如果有的话就是餐厅的一个亮点，好多家都享有，但是都没有。
一个下午只找到这些小杂鱼，王海云有些失望，也很不甘心。第二天一大早，王海云就又出发了，他找来了自己的傣族朋友。西双版纳有句俗语：泡沫跟着波浪漂，傣家跟着流水走。生活在水里的水蜈蚣，也是傣族一直喜好的美食。
傣族岩香：出发了。
王海云的傣族朋友带他来到这片石滩，今天的运气怎么样？大家开始分头寻找。
十几分钟后，让人惊喜的一幕出现了。
这就是当地人所说的水蜈蚣，外形很像蜈蚣，但并没有毒。
记者：它对水质要求很高是吗？
王海云：对，你看其他地方。
水蜈蚣是一种叫做鱼蛉的昆虫的幼虫，一旦成熟羽化，也就不能食用了，所以季节性很强。
王海云：还没有发现这么多的地方，开心，开心死了。
水蜈蚣一公斤售价三百多元，而在傣族朋友的指点下，王海云一个上午，收获颇丰，自己就逮到了将近两斤，纠结了几天的心也终于放下了。
逮来的水蜈蚣要经过处理之后才能加工、烹饪。
王海云：把这个头去掉，这个沙线去掉。
记者：就这样处理一下就可以了是吧？
王海云：对。
这些稀奇的昆虫美食，占王海云餐厅菜品的三分之一，让他的客流量增加了一倍。现在，王海云的餐厅已经有了竹虫、扫把虫、摇头虫、水蜈蚣等十几道虫子美食，他的餐厅也成为西双版纳虫子餐饮的代表。王海云说，他还会继续找寻，把西双版纳的美食推广出来，也给大家带来更多惊喜的美味体验。
