新疆区域光热资源丰富，盛产的辣椒红色素含量高、品质好，成为美国、韩国和日本的抢手货，出口数量逐年增加。
据博湖县统计局统计，今年博湖县种植辣椒6.77万亩，较上年增加0.87万亩，增幅达14.7%。
目前，餐桌上的“常客”辣椒已经发展为新疆“红色产业”的重要一极，与酿酒葡萄、番茄并驾齐驱，三分新疆“红色产业”天下，成为全国重要的制干椒原料基地。
10月14日，新疆博湖县乌兰再格森乡乌兰再格森村农民杜贵正在晒场上忙着翻辣椒。据他介绍，今年他家种了65亩辣椒，已被一位山东老板9元/公斤预定，预计可收入26万元人民币左右，纯利润超过10万元。
说起新疆的知名产业，人们首先想到的是“一黑一白”——石油和棉花，随着这些年不断调整产业结构，具备更高经济价值的“红色产业”成为一匹“黑马”，成为当地农民增收的主角之一。
目前，餐桌上的“常客”辣椒已经发展为新疆“红色产业”的重要一极，与酿酒葡萄、番茄并驾齐驱，三分新疆“红色产业”天下，成为全国重要的制干椒原料基地。
据博湖县统计局统计，今年博湖县种植辣椒6.77万亩，较上年增加0.87万亩，增幅达14.7%，其主要原因有两方面，一是近两年干辣椒价格持续走高，一举成为农民最受益的经济作物。二是棉花、番茄等经济作物价格不稳定，农民收益低，农民种植积极性持续降低。
杜贵说，他从90年代就开始种植番茄，每年都在20亩左右，但近几年，让他受益最多的农作物是辣椒，今年他冒险将65亩地全部种成辣椒，虽然今年天气异常，辣椒产量稍有减产，但辣椒价格还不错。
博湖县是新疆名副其实的辣椒之乡。早在上世纪80年代就开始种植辣椒，因博湖地区气候温和、土质肥沃，光照充足，该县种植的辣椒红素和辣椒碱的含量及色价在新疆居首位，品质十分优良，深受疆域内外客商青睐，种植辣椒早已成为当地农民的首选作物品种。
博湖县农技中心主任李海燕说，博湖地区种植辣椒有两大类，一类是食用类辣椒，主要销往当地的辣椒生产企业；另一类是色素椒，主要销往山东、甘肃、河南、四川等地。
来自山东辣椒老板邓孝南说，博湖地区的辣椒是新疆品质最好的，他连续5年到博湖收购辣椒，年年收益。由于博湖辣椒色价高，无论是打粉还是制作颗粒都非常好销售，每年都是抢先收购博湖辣椒。
邓孝南说，大部分人以为辣椒是用来吃的，却不知道它是口红的主要原料之一，“国际大品牌口红的原料都是辣椒红色素，且大部分来自新疆。”
辣椒红色素是一种以辣椒为原料提取的天然色素，有很好的天然活性，具有无毒、无刺激性、无副作用等优点，对人体具有保健功能。新疆区域光热资源丰富，盛产的辣椒红色素含量高、品质好，成为美国、韩国和日本的抢手货，出口数量逐年增加。
据李海燕介绍，由于博斯腾湖水的调节作用，博湖地区昼夜温差大，属下潮地，利于辣椒色价的形成。博湖县早期博湖辣椒以食用椒为主，随着市场需求的变化，现在农民种植的辣椒80%以上为色素椒。
据统计，中国重要的辣椒市场山东省胶州市干辣椒市场60%的辣椒来自新疆。近年来，新疆辣椒产业的发展也比较稳定，辣椒产业在新疆各地的发展较为均衡。
近年来，博湖县大力实施“退白扩红”战略，优化种植业结构，辣椒产业得以快速发展，辣椒产业链已初步形成，“红色产业”已成为加快博湖特色经济发展、促进农民增收的支柱产业。
如今，辣椒产业正在新疆各地“落地生根”，每年辣椒丰收时，戈壁滩就会出现一片一片的“红云”，漫山遍野，蔚为壮观，一望无际的“红色海洋”成了新疆一景。
