火锅，已经成为中国人饮食文化中不可或缺的一道风景。腊月寒冬，三五好友围成一桌儿，大片儿涮肉，酣畅淋漓。火锅的红火不仅推动了国内很多知名火锅店的发展，它还涮出了另一个产业，这个产业在全国已经形成上百亿的规模，那就是速冻肉丸。而提到速冻肉丸，就不得不提一个叫惠增玉的人。
经销商：跑在第一位的永远是大家关注的。
经销商：速冻肉丸界没有不知道惠总的。
经销商：你要不知道惠总，我就知道你不知道肉丸的标准，你就不知道这个肉丸该怎么生产，你不知道标准啊。
经销商：在速冻肉丸行业应该是个奇迹。
他就是惠增玉。现在，惠增玉在行业内呼风唤雨，可是很少有人知道，他曾经负债累累，重压之下，靠着两个惊人举动扭转乾坤，从无名小卒变身行业龙头老大，企业年销售超过十个亿！但更令人不可思议的是，被称为行业奇迹的惠增玉，他的财富商机居然是从鸡屁股上开始的。这到底是怎么回事呢？
1992年中专毕业后，惠增玉被分配到了家乡山东省诸城市的一家外贸公司，一干就是八年。到了1999年，惠增玉所在的部门接到了一个处理库存的任务，可是，这处理的库存却让他们犯了难，这库存不是别的，居然是100吨鸡屁股。
惠增玉：当时接到任务之后也考虑不出办法来，老百姓不接受鸡尾。
在很多中国人眼里，鸡屁股可吃不得。
经销商：肯定不吃啊，不是有致癌物嘛。
经销商：听说那东西有毒。
经销商：听说有块致癌物，很多客人都是指明要求把鸡尾去掉。
但也有人说这鸡屁股能吃。
消费者：能吃。
记者：能吃？您吃过？
消费者：我没吃过，我看别人吃过，既然能卖。
经销商：没毒，能吃。
经销商：能吃，那肉还肥还香。
那么，鸡屁股到底能不能吃呢？
惠增玉：有块黄色物质叫黄尾腺，传说中能致癌，但是没有考证，老百姓都对这个鸡尾敬而远之。
其实，这块黄色物质是鸡的淋巴腺体，的确不可以食用，但是去掉这块黄色物质后，鸡屁股是可以食用的。
惠增玉：在正常的产品中是加工成肉串往日本出口。把这一块切除了，切除这一块，把骨头剔出来，把中间骨头剔出来，就变成我们现在这种形状。有瘦肉，中间可能肥肉多一点。日本喜欢把鸡尾油炸，油炸完了蘸着一点小调料。
记者：我这也是人生中第一次吃鸡屁股。好吃吗？
惠增玉：可以，还可以。
记者：我多蘸点，我嫌它油大。
惠增玉：事实上就是，有辣酱没有？
由于当年的出口量减少，这100吨鸡屁股就需要处理，可怎么把这能吃大家却不敢吃的鸡屁股卖出去呢？
惠增玉的原同事：做过油炸的、卤制的，包括水煮的、去油的，都做过。尝试过好多次，但是都不理想。
就在大家都犯难的时候，一天，惠增玉突然想到一个好点子，他把处理好的鸡屁股绞成馅，配上菜，做成炸丸子。炸丸子既改变了鸡屁股的形态，又发挥了它油脂丰富的特点。惠增玉和同事们每天把炸丸子送到当地的市场出售，每天从卖出几十斤到后来的几百斤、上千斤。不到一年，这一百多吨的炸丸子就卖完了。
惠增玉：当时有好多人也问，问过之后，开始一说鸡尾的，不相信，这么好吃吗？这么好吃。后来吃过之后也就不排斥了。
而处理完这批库存之后，惠增玉和另外两个同事就辞了职，他们要去创业，就是这炸丸子让他们发现了商机。
惠增玉的原同事：当时因为咱们卖的时候就是到各个村子里面去卖，卖完之后呢，隔三差五地会有人问，你们的炸丸子怎么不过来卖了？怎么回事？
惠增玉：好多客户还找到我们，说炸丸子不错，你们就是能不能继续做炸丸子。
2000年，惠增玉借来五万元，另外两个同事每人五万，一共十五万，成立一个小公司，专门做炸丸子。可是，麻烦接连而来。第一个问题就是炸丸子的保鲜时间太短。
惠增玉：冬天它能保存个三五天，还勉强差不多，到了夏天怎么办？
炸丸子保质时间短，很难规模化生产，三个人一合计，干脆换成做速冻丸子。
合伙人：咱们流通市场这一块毕竟还是速冻食品比较多一点，市场的面也会广一点。
说换就换，他们立刻引进设备开始生产速冻丸子，同时也增加了其它速冻食品。靠着以前的人脉，速冻食品的销售量不断提高，市场也从诸城扩大到山东其它城市。可是，这欣欣向荣的背后却隐藏着危机。惠增玉和两个同伴怎么也没有想到，明明日益火爆的生意，到年底一算账，居然赔个底朝天！
惠增玉：不是产品没市场，是我们内部出问题了。
到底出了什么问题？明明销售日益火爆，怎么会赔钱呢？三个人查了半天账才发现，这问题居然出在了冷库上。
惠增玉的原同事：当时我们建的冷库可能不到十个平米，特别小，生产半天的时间库就满了，然后再停下来。
惠增玉：到最后全都是在外面租库，租着冷库放产品，这样一来，就是把我们整个的生产成本大幅度提升了。
一年多下来，不但最初自己借来的五万赔了进去，公司还欠下了十万元。这一共十五万元的外债，作为带头人和企业法人，惠增玉一个人揽了下来，另外两个合伙人带着失望离开，可他却选择留下。
惠增玉：三个人失败之后，从内心来说我是不服输的，也是希望重新再度崛起，从哪个地方倒下，还从哪个地方爬起来。
惠增玉再次出发，不只是因为背负十五万元的外债压力，更重要的是他看到了速冻肉丸类食品的巨大潜力。惠增玉四处借钱，这一次他一定要建个像样的加工厂。2002年，加工厂完工，一共花费66万，加上原先的15万，惠增玉的外债变成了81万。一分钱难倒英雄汉，那时候，惠增玉经常连送货的高速路费都拿不出来了，借钱成了家常便饭。
她叫张英霞，是惠增玉的一个老员工，当年发生的一件事让她至今都非常难忘。
张英霞：那时跑青岛的车是15元钱，车票是15元。他就带着15元钱到青岛问我借钱，后来回来的车票就没有。可以一个大榨菜，一元钱，很大，买三个。火烧是一元钱买十个。就这样吃。到了后来感觉不够了。刚开始以前可以说一顿吃一个火烧，用火烧就着榨菜，后来就感觉不够啊，火烧就变成一天吃一个了。
因为资金紧张，惠增玉能省就省，恨不得一分钱掰成两半花。为了省钱，工厂的所有工种他都干。可是，就是这股省劲儿让他因为几十元损失了几百万。
有一次，惠增玉亲自去一个客户那送货，可是结账时，那个客户掏钱的动作却有些特别。
惠增玉：当时他先从最少的钱往外拿，先把几十元钱拿出来，后来又把几百元又往外拿，剩余的他又单独放在一边。
那位客户为什么要这样掏钱呢？原来，他是想试探一下惠增玉到底是不是个有实力而且大方的老板。一般情况下，很多老板都直接拿走那一沓百元大钞，零钱就不要了。可惠增玉的做法却让那个客户的脸一下子沉了下来。
惠增玉：我过去之后，就随手就这样一划，就拿起来了，全部放在一起了，接着就放在包里面了。
惠增玉的做法惹得那位客户很不高兴，当时他们每年有上百万的交易额，但因为这件事，这位客户再也没找惠增玉合作过。
