尹江辉和农户们2015年春季开始就在葛根地里忙开了
葛根丰收让农户们喜不自禁
乡亲们评选出了“葛根王”
农户们用葛根粉制作的葛根饺子
“葛根浑身都是宝，可以做药材，也可以磨成粉做食材……”在资兴市原兰市乡（现合并到州门司镇）农民尹江辉眼中，这长在土里的葛根却是乡亲们致富的产业。葛根富含人体必需的多种微量元素，营养十分丰富，新鲜葛根可以做菜，也可以制成葛根粉，素有“南方人参”之称，具有降血压、抗癌、清热、降火、排毒、美容、生津等多种功效。尹江辉说，种植一亩葛根，可获纯收入四五千元。近年来，他们陆续开发出了葛根粉、葛根茶、葛根糍粑、葛根药片、葛根系列菜等，通过深加工，使葛根的附加值提高了几十倍，极大地提高了农户的收入。兰市乡农民由2014年种植的40多亩发展到了2015年的460多亩，农民依靠种葛根闯出了一条致富路。
