微酸带甜，这是中和酸菜的味道，也是中和菜农的生活味道：吃尽了菜贱伤农的酸楚，儋州市中和镇中和居委会农民把鲜菜做成酸菜后，开始尝到了甜味。
今天，中和居委会农民曾春妹，把腌制好的酸菜，一缸一缸地搬到车上，一共30缸，6000多斤。曾春妹算了算：今年包菜行情不好，收购价仅为0.3元/斤，而酸菜的收购价则卖到0.8元/斤，卖鲜菜亏，而卖酸菜还能赚。
“这是逼出来的致富经。”曾春妹笑着说。曾春妹已经种了20多年的蔬菜，但是包菜价格总是不稳定，“有一年行情不好，1毛钱1斤都没人要，都烂在地里”。
看着好好的包菜烂了，曾春妹觉得可惜，就把卖不出去的包菜做成酸菜吃。工艺传统而简单：新鲜包菜晾干、洒盐，放入大缸内加清水，密封腌泡7到10天就成。制成后的酸菜，色泽微黄、脆嫩可口、微酸带甜，非常好吃。自家吃不完，她就拿到集市上卖，没想到非常受欢迎。
曾春妹已经连续做了10年的酸菜。“1亩地，可以做30缸酸菜，每缸200斤，酸菜的价格随新鲜包菜的价格浮动，但都高出一倍多。”曾春妹说，最关键的是，卖新鲜包菜，只卖菜心，需要把外面一层的叶子去掉，浪费很多，而做酸菜，外面叶子也是好货。
如今，中和居委会已经有500多户农民开始制作酸菜，每年生产的酸菜达到2000多吨，每天都有来自海口、澄迈、昌江等地的收购商上门收购。
今天，昌江的收购商徐日操又开着大卡车来中和收购酸菜。他告诉记者，每隔几天都要来中和一次，每次都要收购1万多斤。“中和酸菜，在昌江很受欢迎，每斤零售价已经卖到了1.5元到2元。”
中和镇委书记谢伟认为，酸菜是农民自我转变经营方式的一个成功案例，政府将引导农民成立合作社、注册商标，结合旅游产业，将中和酸菜打造成特色品牌。
