宝丰县大营镇胡茄庄村位于镇区东北2.6公里处，全村1800多口人，由于丘陵地较多，种红薯磨粉下粉条是该村的传统，是十里八乡有名的“粉条专业村”。
记者来到该村张红伟的纯手工粉条加工厂，粉房外面很冷，里面却热气腾腾，灶台下面的火烧得正旺，十几个下粉师傅围着三个锅台正忙着下粉条。有的把粉条和成粉面一团一团往粉瓢里放，有的把煮后的粉条用筷子往凉水锅里夹；有的边搅开水锅边把凉水锅里的粉条掐断往手上盘，有的把盘成的粉条往粉杆上挂……分工明确，忙碌而有序。
“在这里干活，暖和。离家近，吃住方便，一天能挣100多块钱，比出去打工强。”尚德昌师傅说，“不过这下粉条也有诀窍，要想下出柔软筋道的粉条，得用温开水把粉面沏开，这叫沏糊，再使劲儿把粉面和成面状。”
49岁的张红伟原来是胡茄庄村的老下粉户。对粉条市场进行了调查，并精心研究传统下粉技术后，他投资20多万元，购买了渣浆分离机、二次过滤机、三次过滤机等设备，招收10多名具有丰富经验的师傅，2010年建起了村里最大的纯红薯粉条加工厂。
“要想下出好粉条，红薯是关键。”张红伟为了买到好红薯，先后到郏县、襄城县、禹州等地考察，最后在南阳方城县石龙山红薯种植合作社找到最适宜下粉的红薯。今年他一次性从南阳购回了30多万斤红薯，经过加工后，估计净利润有10万多元。
在加工厂的粉面储藏室和粉条包装间，张红伟的妻子把晒好的粉条往包装箱里装，边装边对记者说，他们的粉条已经远销到上海、新疆等地。
“红伟不光自己挣钱，还帮着大伙儿一块儿挣钱。”村民刘文超告诉记者，张红伟还帮着村里50多户村民购买优质红薯，指导下粉技术，并帮忙联系销路。
“下一步我想成立红薯种植合作社和红薯粉条加工合作社。”张红伟说，现在村里自来水通了，路也宽了，用电也方便了，这都是加工和销售粉条的有利条件。他计划流转更多土地，实现粉条加工的规模化和专业化，带动更多村民靠土地致富，“把红薯疙瘩变成‘金条条’”。
