据前不久《海峡都市报》报道，福建省连江县一名渔民在海边捡到一条昏死过去的80公斤重金钱鳘，卖得300万元。报道吸引了很多读者的关注。实际上最为值钱的不是金钱鳘鱼身，而是其鱼鳔制成的鱼胶。据传，金钱鳘胶对止血有奇效，内出血不止生命垂危者，服用一小块金钱鳘胶须臾间即可止血。由于具有起死回生的效果，一整个金钱鳘鱼鳔售价以百万元计。
野生金钱鳘极难捕获，而且性格凶猛不易驯化。它的近亲赤嘴鳘在潮汕地区饶平县却有大规模网箱养殖。赤嘴鳘属于珍贵鱼种，具有很高的营养价值，鱼肚膘内提炼出来的鱼胶亦是鱼胶中的极品。
养殖集中在饶平
饶平县荣奕水产养殖有限公司经理刘世创介绍，潮汕地区附近沿海是野生赤嘴鳘的主要栖息地，饶平县拓林湾也是赤嘴鳘养殖最集中的区域。“除了饶平，漳州东山还有部分养殖，其他地方基本没有。”刘世创认为，鳘鱼养殖集中在拓林湾和东山岛，除了地理条件限制外，也和鱼胶的消费集中在潮汕地区有关。
刘告诉《农财宝典》记者，目前赤嘴鳘主要采用海上网箱养殖模式，近几年的养殖量颇为稳定。当地有三分之一鱼苗培育场开展赤嘴鳘种苗业务。由于散养户多，种苗场产能参差不齐，总体养殖量尚难估计，产量大约有几千吨。
“这条鱼和其他养殖鱼类不太一样，最大的价值在鱼鳔，鱼肉消费也还颇受欢迎。”刘世创告诉记者，因为北方地区对赤嘴鳘鱼胶的价值认识不足，传统医学对其研究也不透彻，只有潮汕、闽南地区的民间推崇，加上对自然条件有特殊要求，这条鱼只能成为当地的养殖品种，推广到其它地区比较难，市场空间有限。
种苗阶段需要密着养
赤嘴鳘生活在较深海洋中，因此网箱养殖赤嘴鳘应选择避风条件好，海陆交通方便、水质清新、水流畅通、流向平直而稳定的海区。“水深5米以上，网箱箱底在最低潮位时距离海底1.5米以上。”荣奕公司技术总监郑友拉告诉《农财宝典》记者，赤嘴鳘养殖最好在表层水温为8-29度、盐度为13-32的海区，透明度为1米左右，流速为1米/秒以下为宜(网箱内的流速在0.21米/秒以下)底质为泥沙底。饶平县拓林湾最符合上述条件，非常适合赤嘴鳘养殖。
赤嘴鳘鱼种的放养密度，与放养规格密切相关。“赤嘴鳘鱼种的放养密度比任何一种海水鱼类的密度均大，这与觞鱼喜欢集群的生活习性有直接关系。”郑友拉介绍，鱼种放养密度低的赤嘴鳘，其生长速度反而比正常密度的觞鱼生长慢。
赤嘴鳘每年四月份出苗，规格在4-6cm。此时，最佳放养密度为每立方米25-28尾。全长9-12cm的鱼种，每立方米最佳放养密度为20-22尾。在正常情况下，每隔15-20天，调整一次密度，并根据鱼种个体大小，调换网箱的网目规格。赤嘴鳘在饥饿状态下会发生大鱼吃小鱼的现象。因此当全长达到25cm以上时，根据个体大小的不同，进行分箱疏养，以促使其均匀生长。分养操作，最好在早晨水温偏低时进行。
“赤嘴鳘网箱饲养成败的关键，在于是否有良好的海区环境。”郑友拉介绍，这条鱼要求水质清新，溶氧量丰富。水质好，基本不会发病，成活率高达八九成。密养精养的效果好坏，与网箱内外水体的交换是否顺畅有关。如果流速过小，则影响水体交换；如果流速过大，则增加了觞鱼的体能消耗，对生长不利。
一斤赤嘴鳘收购价20元
虽然网箱养殖赤嘴鳘可以投喂高蛋白膨化饲料，但当地养殖户主要还是以来源广泛的鲜杂鱼为饵料。“5.5斤饵料鱼长1斤肉。”刘世创告诉记者，饶平海域出产的小杂鱼资源非常丰富，每斤仅需0.7-0.8元，很少有人会使用高档饲料。
“一斤赤嘴鳘收购价20元，国内福州、厦门、潮汕等地都有消费，大部分加工成鲜鱼片出口日韩。”不过，这个价钱包含了鱼鳔，最后的利润还要减去鱼鳔。“一般经过一年养殖，赤嘴鳘就可以长至4-5斤规格，两年达到11-12斤，经过26-28个月可以达到15-16斤。”刘世创介绍，15-16斤规格的赤嘴鳘鱼鳔可以达到市场需求。“1斤鱼鳔卖价2000元，一般12-20尾15-16斤的赤嘴鳘可以出产1斤鱼鳔。”当地常以17-18尾赤嘴鳘平均产1斤鱼鳔来计价。
