深秋10月，田野显得有些冷清，可在铜梁白羊镇水碾村，翻地、种菜的热闹场面随处可见。
放眼望去，一条条的沟田绿油油的，与其它地方关上冬水形成的“镜子田”形成鲜明的对比。
“这一条大正沟是6社的，有200多亩，秋收后全部放干了水，种上了大头菜、青菜、角儿菜，加上其他几个社种的菜，全村有2000来亩，”村支书赵维炳介绍说。
水碾村是远近闻名的咸菜村，村民种菜已有30多年的历史。与其他地方不同的是，村民种菜不是卖鲜菜，而是加工成咸菜。每年秋收后，村民就放干田水，把自已育的菜秧栽下地。到了春节前后，家家户户将地里的鲜菜采收回家，加工成咸菜。久而久之，水碾村的咸菜像是窗户上安喇叭——名声在外。
谈起水碾咸菜，全村第一种菜大户苏培志颇有些得意，这位种了10来亩鲜菜、年加工咸菜10多吨、年收入5万元的老农说，“谁说干农活找不到钱，我人不出门一年就挣五、六万，比外出打工强多了。”
在6社，苏培国夫妇都在地里松土除草。他家种的2亩地的大头菜长得特别好。“冬季种一季菜，土地松软不说，开春后把菜根菜叶翻犁入土，明年的稻谷长得旺实得很，”苏培国说。
随行的镇农技员介绍说，利用冬水田种一季菜，既是改良土壤的好办法，又是增加收入的门路。一亩地可产鲜菜2吨以上，可做咸菜1吨多。下一步，镇里将加大科技种菜的指导力度，引导农民提高种菜水平。
“今年的咸菜不够卖，全村2000多吨咸菜全是县城、合川、北碚的商贩上门收购，每公斤的价格在5元左右，一家伙收了200多万现米米。大伙儿都说我们村把‘镜子田’变成了‘聚宝盆’呢，”村支书赵维炳风趣地说。
