每公斤24元的菊苣，不对外出售，却用来喂鸡。房山区周口店镇南韩继村，有一位名叫孙书平的农家女，用这种方法饲养北京油鸡，每只240元，供不应求。
今年53岁的孙书平，起初是搞建筑的。2008年，她转行了。“我是从农村出来的，难舍土地情，经过再三考虑，决定返乡种食用菌。”孙书平说，她带领10多户村民，成立了书平绿圃食用菌专业合作社，种植香菇、平菇等食用菌。2009年，采摘游兴起，孙书平发现单一的食用菌无法满足游客的需求，于是扩大经营规模，种起了果树，并在果园养起了北京油鸡。
在合作社的果树林下，随处可见长着凤头、毛腿和胡子嘴的北京油鸡。“既然要发展养殖业，就要打破传统的喂养方式，走一条养殖新路。”孙书平说，她选择了面向高端消费市场的高品质禽品种——北京油鸡，采取林下散养方式，并种植了50亩菊苣，专门用来喂鸡。“菊苣含有丰富的维生素，给鸡做青饲料再好不过了。菊苣喂鸡，鸡粪发酵后养蚯蚓，蚯蚓的粪便使土壤肥沃，可以再种植菊苣和其它农作物。”孙书平说，她养的鸡是在果园林下溜达着长，品质高、口感好。
孙书平养的北京油鸡，靠品质和口碑打开了市场。不久前，一家房地产开发商联系孙书平，希望合作。凡是去看房和购房的人，都可以获得一张兑换券，持兑换券到合作社凭券购鸡，可折抵24元。“这种合作模式为我们带来了更多的客户，他们参观我们在什么环境下养鸡，既购买了农产品，还体验了娱乐项目。”孙书平说，短短一周就卖出了50多只鸡。
7000只北京油鸡在林下四处下蛋，收集鸡蛋耗时耗力。孙书平想了一个点子，开发游客林下捡鸡蛋项目，将前来游玩的游客分成几组，每组领一个筐，半个小时内比比看哪一队捡的鸡蛋最多。这让每个人都玩得很尽兴，冠军家庭还可以赢得小礼品。现在，捡鸡蛋成了合作社的一大亮点，不仅省去了人工，还给游客增添了游玩的乐趣。“油鸡每只240元，鸡蛋每枚3元，供不应求。”
如今，孙书平的合作社平均每周接待游客300人次，年收入700余万元，社员从起初10多户发展到100多户。
