大家都以为史华利恐怕是扶不起来了，可事情却在这个时候发生了戏剧性的转变。
2011年，史华利被突然送进派出所，打那之后，他重新创业，一年竟然就实现了销售额5千多万。就连这些身着西装的人也称他为幕后大佬，这究竟是怎么回事呢？
员工张思财：幕后最大的老板就是他，我们都感谢他。
朋友张磊：很会做生意，很有生意头脑。像一个带头大哥一样，他只要提议我们就去做，大家都相信他。
改变史华利命运的是2011年6月的一个夜晚。他喝完酒打车回家，没想到在出租车上就已经睡着了，司机叫不醒他，只好给送到了派出所。
在派出所里醒来，史华利如梦初醒，他简直不敢相信，自己怎么会沦落到了这种地步。不能再这样下去了，史华利告诉自己，他要重新创业，向当初的梦想奋进。
史华利：刚毕业的目标，那种闯劲在那时候又暴发出来，就下定决心，在我出去之后一定要干一番事业。
家里祖传的卤肉秘方就是一笔财富。史华利知道淮北市还没有一家有名气的卤肉加工厂。他就想自立门户，打造自己的品牌。
2011年，史华利拿出所有积蓄，又向朋友借钱，总共凑了800多万，在距离父母工厂20多公里远的地方，建起了一个只属于他自己的卤制品加工厂。
以前家里做牛肉都是从市场上收购现成的，但史华利却不这么做。2015年7月9日，他带记者来到山里，一个原始森林附近的养牛场。史华利在大学里学的是动物检疫专业，哪一头牛好，哪一头不行，他一眼就能看得出来。
记者沈子莉：它这样吐舌头是为什么。
史华利：返畜，牛有四个胃，其中有一个是储藏的，先吃进去，最后把消化液吐出来，包括食物吐出来，再进入另一个胃消化。
记者沈子莉：吐舌头就是在消化。
史华利：对。
史华利深知只有好的食材才能做出最正宗的味道，他除了每次收购都亲自到原产地考察之外，还和各大院校合作，针对产品的营养价值进行研发。
采访时，史华利拿出了一个自己的小发明，要向记者展示。
记者沈子莉：这个小铁柱有什么用？
史华利：自己发明的，生产肘子的一个工具。你拿一个，放在这。
记者沈子莉：这样直接扔进去？
史华利：你拽，拽下面。你拉的这个就成形了。我们从前用手工生产，每个人生产的规格都不一样，影响产品的卖相。
记者沈子莉：又下来了，这个很高级。
史华利：效率提高了4倍，手捆的话一天最多300个，现在一天都是上千的。
以前家里捆肘子，全靠人工，不仅效率低，质量还不稳定。发明出这个工具之后，这样一剪，一捆，肘子就可以进锅了。不仅人人都容易上手，产品还实现了标准化生产。
史华利可没少在产品上下功夫，就连这刮猪毛都要分成3道工序，在清洗之前、烹饪之后，反反复复来回地刮好几遍。
恢复创业激情，史华利准备大干一场。但没想到，一句脱口而出的话，却给他留下了深深的遗憾。为了和家族企业彻底划清界限，史华利在厂里最显眼的位置竖起了8个大字“制度第一，老总第二”。
2012年的一天，他正像这样给员工进行团队培训，恰好这个时候，父母也来到厂里视察。看史华利招了这么多人，还不赶紧干活，父母又开始干预起来。这回，史华利是给逼急了，他完全没有顾及父母的脸面，当着所有人，只说了一句话，便把父母气得掉头就走，整整1个月都没有理他。
史华利：我说这个公司法人代表是史华利，在新厂的第一责任人是史华利，有什么问题可以直接跟我说，只要你们不参与新厂的管理。
那段时间，家里的气氛非常紧张，史华利和父母僵持不下。可这个时候，一个噩耗传来，体检时父亲被查出，肺部长有肿瘤，需要立刻进行手术。史华利感觉犹如晴天霹雳，他非常自责。
史华利：突然之间长大了，突然之间发现，他们走路抬脚，以前抬的好高，走路是矫健的，现在就是抬不高了，走路挪着走的感觉。看到父母那样，眼泪也是在眼圈里流动，暗自流泪，心想一定要把这个企业做好。
父亲病重让史华利感觉身上又多了一份责任，他每天凌晨3点起床，提前到批发市场去送货，也正是在这送货的过程中，他找到了一个办法，只用一年时间，就把企业销售额做到了5千多万。
2015年7月8日，史华利正在淮北市蔬菜批发市场举行试吃活动，场面十分火爆。
顾客：好吃，这个也好吃。
顾客：我经常买，好吃，还很新鲜。
抢着试吃史华利卤肉的，可并不是一般的顾客。他们之中，大多数都是菜市场的商贩，天天跟卤肉打交道，自身就是卖卤菜的。
商贩：卖卤菜的，我经常带菜，每天都带。
商贩：我们自家的，也卖他家的卤肉。
商贩：一天卖10来万。
建起工厂后，史华利给自己注册了一个新的商标，因为没有名气，他很难进入超市跟别人竞争。为了打开销路，史华利想到，从前家里最困难的时候，父母就是这样摆个小摊，在菜市场里卖卤肉。他通过观察发现，这些小贩因为拿货少，客源分散，他们进货也很困难。于是，史华利就把目光锁定在了这些小商贩的身上，想从他们开始培育市场。
史华利：农村包围城市，在市场变化，产品销售，质量，口味上，基层经销商是最有说服力的，比大经销商还有说服力。
史华利认为，菜市场的小商贩最直接地面对了消费者，能够为他提供第一手市场资料。而且他们之中，很多人都有丰富的客户资源，当地很多饭店、餐馆都是来这里拿货。如果能把菜市场里的每一家商贩一网打尽，让他们全都卖上自己的产品，那史华利的销售网络就能迅速扩大。
每天凌晨3点，史华利早早地，就带着销售团队，到各个区县、乡镇的菜市场驻扎，他把产品先送给这些小贩试卖，一边在经销商中间举行试吃活动，扩大市场，一边还定期为他们进行培训。
史华利：我们有价格优势，数量多了以后，这些培养起来的小经销商对企业忠诚度都很高。
经销商张顺利：他更关注我们经销商的成长，从我们市场开拓，客户维护，产品定价，给我们培训，我们收益很大。
史华利的产品迅速占领了市场，截至2014年，已经拥有了经销商500多人，年销售额上亿元。
为了激励大家，史华利专门从国外引进绩效考核机制，每年都会拿出上百万资金奖励员工。
然而，他却万万没有想到，在自己的工厂内部，一场灭顶之灾正在悄悄降临。
2014年，7月23日，下午7点半，史华利的厂房突然起火，火势顺着库房里的产品迅速蔓延，等有人发现的时候，大火已经喷之欲出，直接烧到了房顶。史华利上千万的财产被瞬间炬为焦土。
员工杜翠侠：都吓哭了，都说不出来话，直到现在我不能回想那个日子，心里难受。
到现在还有很多人，都不敢去回想当时的情景。大火烧光了整个工厂，史华利4年的努力就这样付之一炬，他还背负着2千多万的银行贷款，这一次，大家心里都只有两个字，完了。然而，事情却并不像大家想象的那样发展，2014年，史华利公司的业绩不降反升，销售额达到了1.8个亿，接近上一年的2倍。听到这个数字的时候，就连史华利自己都有点儿不敢相信。
史华利：每个月都在增加40%-50%，没想到销售额会增加的这么快，还想着是不是销售人员为了安慰我，不停地下订单。到后来发现，确实是我们的销量在增加。
地上的这些坑就是当年大火留下的痕迹。原来，2014年，在火灾发生的现场，很多员工因为心疼车间里值钱的设备，都要冲上去就救火，但却被史华利一一拦下，这让大家非常感动。
员工杜翠大：我想到里面把我的电脑抢出来，史总说千万不能去，第一个想到的是生命第一。史总对咱们这么好，我们对厂子的感情比家里还深。
员工欧如金：这种情况下，激发了广大职工的积极性，都在加班加点。
从前大家在厂里干活只是为了挣一份工钱，然而，失火之后，员工们看到史华利因为顾及大家的安全，主动放弃抢救财产，从而背上了千万外债，很受触动。史华利已经倾家荡产了，员工们都觉得，如果在这种时候，再不帮他一把，企业就只能倒闭。
一把大火反而振奋了大家的士气，他们在临时搭建的厂房里，加班加点地干活，用不断攀升的业绩来回报企业。3个月就完成了从前将近半年的业绩。
员工：再难，都愿意与他工作，我只要有一点力，我就要把心血倾注在他那里。好像对企业比对自己的家人感情还深。
员工：发自内心的，看到他心理面能够痛苦的轻一点，我们心里也会高兴一些。
前期菜市场的铺垫，让史华利的产品在整个淮北市站稳了脚跟。火灾之后，他的销售团队又主动走出安徽，和全国各个省份的经销商合作，建立销售网络，并把产品成功打入商超市场。预计2015年，销售额到达2.5亿。
超市：生意好，爆满，人都走不动，专门派人去给他做促销。
经销商张顺利：有的吃了好吃，拿着来找，以前卖的产品还没有过这种情况。
现在，史华利已经把生产安全放在了首位，每过一段时间就要请人对工厂里的线路进行排查。2014年，就是这些空调老化，自燃、起火，引发了火灾。到2015年，史华利已经向安徽省担保集团申请贷款，重建了工厂。下一步，他准备把现在的十一种产品缩减到两种，只保留销量最好的肘子和凤爪，把这两种产品做得更加精细。
