工作人员在采摘成熟的鸡枞菌。
一种本应生长于荒山老林、素有“贡菌”、“菌中之王”美誉的菌类，如今在中山正式人工培育成功，并开始批量上市。这就是“黑皮鸡枞菌”。昨天上午，记者在三角镇沙栏村爱民农场见到这种珍稀菌类。
“这种蘑菇没见过吧，广东还是我们首次培育成功。”在遮阳大棚内，场主吴洪辉、吴兆辉兄弟神秘且自豪地对记者说。在他们身边，工人们正在地上摆放（种植）已用塑料袋装好的鸡枞菌种，仔细观看已种下的黑皮鸡枞菌，可发现有黑黑的嫩菇苗正在顽强地破土而出。
这种菌培育成功不容易。来自山东的科技人员介绍，由于鸡枞菌的生长土壤跟白蚁有密切关系，其生长所需的条件和环境要求也很高，因此人工栽培鸡枞菌非常困难，他们的科研团队是通过很大的努力才成功培育出这些鸡枞菌。而吴氏兄弟三年前与他们合作，引进培育技术，投资200多万元建设了大棚，购置了相关设施等，至今种植了四批，其中中间两批由于各种原因而失败。“人工种植周期长 （出菇前需要培养5个月）、投入大、技术难度高，”这位科技人员说，“任何环节出错均前功尽弃。”记者见到，大棚内还有地温探测表，连接电脑对地温变化进行24 小时监测。这种菌类在地温25-35 度才能正常繁育生长。
而在他们的努力下，现在开始收获的第四批，长势良好。每天收获75—100公斤左右。“每天采收3次，6个小时采收一次，收获期为6个月。”吴洪辉告诉记者，这种菇味道鲜甜香脆，营养丰富，非常受市场欢迎，现批发价为96元/公斤，基本上是供不应求。
据介绍，鸡枞菌的主要产区分布在云贵川地区，已发现的品种达30种以上。鸡枞菌的别称很多，因地而异，如鸡枞、鸡肉菇、鸡脚菇、桐菇等。自古以来，由于珍稀且药用食用价值很高，与松茸、羊肚、黑虎掌同列为中国四大名菌，成为历朝贡品。
因野生鸡枞菌特殊的生长环境，在其营养价值最高时（出芽后6小时内）很难及时摘得，故野生鸡枞菌不仅稀少，而且往往摘得时已有大量营养流失。我国科技人员在10年前已对此进行人工繁育试验，在温室大棚内完全模仿自然条件下菌种与白蚁巢穴的生长环境，培育出与野生鸡枞菌高度相似的鸡枞菌。另外，野生鸡枞菌多在每年的6—9月生长，而人工培育的鸡枞菌可以常年生产，培育期5个月，采摘期6到8个月。
由于看好这个产品的市场前景，吴氏兄弟有意扩大规模，目标是每天收获500公斤以上。
