时下正是椿芽上市时节，市场售价较高，可太和县的香椿种植户张虎却不急着采摘椿芽，而是在椿芽上套上鸡蛋壳，试种“香椿黄金蛋”，将目光瞄向更大的经济效益。“香椿刚上市时最高零售价卖到了85元一斤左右，但‘香椿黄金蛋’的市场价格可以翻番。”张虎如是说。
何谓“香椿黄金蛋”？在张虎的香椿种植基地，记者看见一棵棵香椿树的枝桠上，套着一个个鸡蛋壳，远远望去，就像是树上结出的朵朵白花，非常漂亮。“我们使用底部敲开小口的鸡蛋壳，套在椿芽上，椿芽生长受到蛋壳的影响，不但形状被固定，色泽和口感也会有变化。”张虎告诉记者，套上鸡蛋壳生长的椿芽，受阳光照射少，颜色呈金黄色，口感更鲜嫩，营养价值也更高，被称为“香椿黄金蛋”，在北京市场上的售价达到每枚15元左右。
虽然市场前景较好，但为了让椿芽顺利地套上鸡蛋壳，张虎犯了不少难。“种植需要的鸡蛋壳量大、外形有要求，如何收集合适的鸡蛋壳成了大问题。”张虎表示，大家吃鸡蛋时，多是从中间磕开，很少有人从一端敲开小口食用的，他也曾联系过几家用蛋量较大的面包加工房，但店家都说这样使用鸡蛋太不方便，不愿合作。
张虎几经考虑，决定以每个蛋壳0.4元的价格，在附近农村进行回收。许多村民寻思着这个回收价相当于免费吃鸡蛋，便按照张虎的要求提供鸡蛋壳，解决了鸡蛋壳来源问题。
“鸡蛋壳难收集又易破损，为何不用塑料模具代替呢？”面对记者的疑问，张虎解释说：“我们的‘香椿黄金蛋’消费对象为高端市场，椿芽的营养价值较高，用塑料模具可能会对品质产生影响。最关键的是鸡蛋壳上有许多细小的孔，可以让套种的椿芽自由呼吸，正常生长，而塑料模具质地密实，可能会将椿芽捂死。”
眼下，张虎每天都要到香椿种植基地，敲开几枚鸡蛋壳，查看椿芽长势。“我今年是第一次试种‘香椿黄金蛋’，究竟椿芽多少天能将蛋壳涨满、啥时间能上市？我心里也没谱，只有勤查看，了解生长情况。想到能有高额回报，再麻烦、再辛苦也值得。”张虎如是说。
在张虎的计划中，等椿芽长到涨满蛋壳后，就将椿芽连同蛋壳一起采摘送往市场销售，消费者购买后，将蛋壳打碎，圆鼓鼓的椿芽就可以食用了。他对“香椿黄金蛋”的心理价位定在每枚12元，专供高端消费市场。
“今年仅试种了10亩地的‘香椿黄金蛋’，去除鸡蛋壳自然破损和观察长势打破的一部分，能上市的‘香椿黄金蛋’数量有限，如果市场反响好，我计划明年将种植面积扩大到60亩。”谈到未来的发展时，张虎信心满满地说。
